​

http://sucimg.itc.cn/sblog/j74b1548cfbf68fec81bdb1e83254e159

女儿说有好长时间没吃汉堡了，

突然一想，也是哈，都好长一段时间没做面包，

于是说做就做，

小餐包做好后随便夹上鸡蛋、生菜、芝士，

就成了孩子喜欢的简单汉堡。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jbb88b4389170231ef2aee3acb203a665

这面包的制作其实很简单，只是过程有点长，

本打算作为明天的早餐，不想做好孩子就想吃，

于是天黑就凑合在灯光下拍了个照片，

怎么看怎么不满意，

颜色失真，内部组织拍不清楚，

对不住大家了，成品图凑合着看吧，

但是照着配方和过程做，

叶子打保票，绝对是没问题的。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jf76bac35e7530dbe2303f50fbdbb5ded

【主料】

高筋面粉240克、牛奶105克、全蛋液45克

【配料】

白砂糖40克、黄油15克、酵母3克、盐2克

制作步骤

http://sucimg.itc.cn/sblog/j32a0cfba4dc4180490078df565f3b485

1、将全蛋液、牛奶、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。

2、启动揉面，大约揉二十几分钟至扩展阶段，加入黄油。

3、继续揉面，揉到能拉出手套膜，大约揉20分钟，如果没有出手套膜，可以手动摔打摔打，如果实在揉不出手套膜也不用过于追求手套膜，面团延展性很好也一样能做出好吃的面包，只是拉丝效果差一点。

4、盖上保鲜膜启动发酵。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j09756892ae3a5f5e078e6e67be1f0a8e

5、发酵至原来的2.5倍大小。

6、取出面团再次揉匀摔打一下，然后分成8个小剂子。

7、将每个小剂子擀成长舌状。

8、卷起。

http://sucimg.itc.cn/sblog/je0d425b27020e0f536d11c7002677a2f

9、再擀开。

10、再卷起后整形成圆形，收口放底部。

11、表面刷上全蛋液，撒上芝麻。

12、二次发酵至原来的2-2.5倍大小后，放入烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。（我是直接放入烤箱里二次发酵的，以免表面水分散失，发酵好后烤箱没有预热，直接设置温度后烤了15分钟。）

可以直接吃，也可以煎个鸡蛋、培根，加点生菜、芝士等做个汉堡。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j81821792be37a40300f60b894c7a1172

【小贴士】

一、发酵过程中一定要观察，发得鼓鼓的，按一下不回缩时就正好了，切记发过头了。

二、文中所用鸡蛋为一个鸡蛋的量，称了一下蛋液为55克，留了10克刷表面，剩下的放入面团中了，亲们做的时候要根据面粉的吸水性不同，牛奶酌情增减。

三、烤的时间要根据自家烤箱性能来决定。

叶子的小厨

高级营养讲师，二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

更多烘焙及其他美食请关注公众号：yezidexiaochu

新浪微博：叶子的小厨

所有文章均为原创，欢迎转发！

​

http://sucimg.itc.cn/sblog/j9f8c2cd022b7d253c4d146b4db8d174d