​

http://sucimg.itc.cn/sblog/j182e7162b5e2b117372f7e441bf4abe6

天使蛋糕曾经一度被称为魔鬼的味道，

因为都说天使蛋糕腥味太浓，

而我今天做出的蛋糕，拍完照一转身已经被消灭殆尽，

我自己也没想到原来天使蛋糕比普通的蛋糕还抢手。

今天做了蛋挞和冰淇淋，用的都是蛋黄，

剩下一堆蛋清正好做了这款特别好吃的天使蛋糕......

http://sucimg.itc.cn/sblog/j61e3ef052d6a265748c9e081a00c03be

我并没有加柠檬汁，而就加了两种果干，

糖的用量也少，减少能量的摄入，

做出来不仅没有一点腥味，还甜度也刚好，

而且这款蛋糕绝对不塌陷不缩腰，

新手们做蛋糕保证不会失败，

是一款特别简单的蛋糕做法。

http://sucimg.itc.cn/sblog/ja2aef3f022b36e4cb4c82cf301f6beab

【主料】

鸡蛋四个（只用蛋清）、低筋面粉60克

【配料】

白砂糖20克、黑加仑葡萄干15克、蔓越莓干15克

制作步骤

将葡萄干和蔓越莓干切碎。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jd6be562e78252cbe3ddc1d45292d2899

蛋清里加入白砂糖。有柠檬的可以挤几滴柠檬汁，没有也没关系，我今天没加，并不影响口感和稳定性。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j25f90dab70bb0f6f6afce630056d8371

用打蛋器打至硬性发泡。有人建议白砂糖分次加，叶子做蛋糕糖的用量少，就一次性加入，先低速打到出粗泡，然后高速一气呵成打到硬性发泡，即打蛋器拉出坚挺短小的尖角。（检测方法还可以将打蛋盆倒扣，蛋白稳稳地一点不动即打发合适了，但也不要打发太过度了。）

http://sucimg.itc.cn/sblog/jbf792e21700712e35bd199f538711467

筛入低筋面粉。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j26d2e6edff45070b64c2f09b03b5332e

加入切碎的葡萄干和蔓越莓干，用刮刀拌匀，一定要用切拌的方式，所谓切拌：就是将刮刀当作一把刀来用，一刀一刀从上往下划，这样就拌匀了，千万不要转圈拌。动作要快，不要反复拌以免消泡严重。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j63d41d004c1a19dce722b4cb116c0a62

倒入蛋糕模具中，我喜欢用中空的模具来做蛋糕，因为受热均匀，做什么蛋糕都没失败过。倒入后一定要反复震动以达到平整。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jb1183dd5faeafa9422e4fb96411b90dc

烤箱预热好后放入烤箱中下层，165度，上下火，45分钟左右。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jfbf079c670a962f2a24af17e966c2c12

成品图。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j4926c877606cfb0bfc4edb498298f37c

【小贴士】

烤的时间根据自家烤箱性能来定。

叶子的小厨

高级营养讲师，二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

更多烘焙请关注公众号：yezidexiaochu

新浪微博：叶子的小厨

所有文章均为原创，欢迎转发！

http://sucimg.itc.cn/sblog/j7fffaff31cd9c7813de57af85da5fc4c