虾含蛋白质、钙、磷、铁、锌、镁、维生素 AB 群、烟碱酸、牛磺酸等。芙蓉虾色泽金黄，香酥鲜美。不管是作为主食还是零食，都是大人小孩难以抗拒的美味。

原材料：

【主料】：新鲜虾四只

【配料】：鸡蛋一个、面粉一勺、面包糠适量

【调料】：盐适量、花生油适量

鸡蛋加适量盐打散待用

虾去头去壳，尾巴留着

挑去背上的虾线

 用刀从虾的肚子上划开，挑去肚子上的虾线

用少许盐腌制一下

拍上面粉

 挂上鸡蛋液

裹上面包糠

 油温六成热放入炸至两面金黄

 出锅了，香酥肉鲜

注意油温不能太低了，也不要太高