2021年6月21日（No.70）

冰箱内，你必须扔掉的N件食品         

据报道，根据世界卫生组织的统计，中国人患恶性肿瘤的比例，是印度的三倍。

如果你去超市，你会看到琳琅满目的经过加工的食品。这些食品来自不同厂家，不同地区；他们有各种各样的原料，掺入了各种各样的调味、调色物质。这些东西，你能放心地任意食用吗？

硝酸盐或亚硝酸盐，被世界卫生组织列入致癌物质清单。浙江大学一实验室，曾对烧熟而暂未食用的蔬菜中的亚酸硝盐的含量变化，进行了科学实验。实验表明，烧熟而暂不食用的蔬菜，10多小时后，其亚酸硝盐含量会大幅增加。

对于一般家庭而言，既没有条件也没有必要，对不令人放心的食品的安全性进行检查与测试，因而比较稳妥的办法，是将那些东西扔进垃圾箱。事实上，我们的经济条件，能够支撑这一行为。

例如，冰箱中的以下东西，你应当扔掉：

1.过了夜的熟蔬菜。

2.过了48小时的熟荤菜。

3.在水中浸泡超过6小时而未烹制、烫煮的木耳。

4.味精。

5.果酱。

6.方便面。

7.包装水平一般，过了48小时的面包。

8.包装水平较高，过了72小时的面包。

9.散了黄的鸡蛋、鹌鹑蛋。

10.蛋白不清白明晰，蛋黄形状不新鲜清晰的咸鸭蛋。

11.开封后，没有一次性食用完的简装榨菜。

12.开封后，超过三天的瓶装下饭咸菜。

13.过期的药品。

14.其他不令人放心的物品。

我们的基本原则，应是：

1.尽可能不吃经他人加工过的食品。

2.尽可能吃最新鲜的食品。

3.烹饪过程上，尽可能不加或少加调味品、调色品，如蚝油、酱油、鸡精、糖。

4.不为不放心的东西坚持节俭传统。

5.购买大米、食用油时，一定要买大品牌的、令人放心的品种，且一定要买价格较贵的。

上述原则与做法，看起来有些浪费，实际上最经济最节约，——因为他们给了你更高的健康概率，更低的发病概率。