作为一名烹调厨师，从内心深处充满了激情和骄傲，随着我们生活水平的提高，我们的国家和人民更是离不开一日三餐，从以前的吃饱到吃好再到现在的吃出营养，吃出健康。那作为餐饮行业的娇娇者厨师，为此做出了很大的贡献，不管是宴请还是家庭朋友聚会，现在的酒店酒楼给广大人民带来了既方便又温馨的平台。

    当今的世界，和平虽然是人们共同的愿望，但是国家与国家之间的竞争却是异常的激烈。大家都知道，现在美国是超级大国，在世界上经济和军事都非常的强大。还记得在2003年春季的时候，我们在电视上看到伊拉克战争中，美国士兵身背75千克的装备行军几个小时的时候，我们心里有什么样的感觉？我的心里不得不有一种感叹，他们的身体素质是值得肯定的。要想有一个强健的体魄不光要艰苦训练，还需要食物对身体的能量补充，这就离不开厨师们的精心调配和付出。他们的饮食都有专门的营养师来负责。

    我们衡量一个国家、一个民族的强大富裕，常常想到是经济和军事等方面的实力，实际上人素质的高低才起到主要的作用。一个健康积极的人，既是社会发展的结果，也是社会发展的主体。我国是世界四大文明的古国之一，《黄帝内经》中记载，我们的祖先很注重养身之道，古时候起我国就有“五谷为养”、“五畜为益”、“五果为助”、“五蔬为充”的思想观点。可是在19世纪末至20世纪初，也就是我们经常在电影里看到霍元甲、陈真的那个年代，我国被冠以“东亚病夫”的称号，这种耻辱已经深深的印在我们的心里了。它时时激励着我们提高全民族的身体素质，为建立一个富强的国家而努力。作为厨师的我们将肩负重任，不仅要做出美味的食物，而且还要健康营养。健康是东方美食一直以来倡导餐饮行业的同仁走裸烹道路的表现，而营养也正是当今厨师学习和实践的必修课。

    随着国家的强大和社会的繁荣，我们餐饮厨师在社会上的地位也慢慢地崛起了，在记录片中《舌尖上的中国》，连续剧《林师傅在首尔》，《后厨》以及还有现在很多电视的美食节目等的热播，让更多的人了解到了我们厨师的形象。然而正是在把我们厨师的形象地位循序渐进的往上提高的时候，我们更应该注意和提醒自己，要做一个有内涵、有素质、有学问、有素养的厨师。一直以来厨师给人的感觉好像就是差点什么，其实从某种意义上来说，大部分厨师是非常不错的。其实现在我们可以看出，烹饪界的大师们基本上都有很好的人品，走在哪里都会受到人们的尊重。只要有了好的人品对于菜品来说那就不算什么了，厨师的人品决定了厨师的菜品。一般来说做厨师的文化水平都不是很高，所以有时候经常会表露出一些恶习，而且还慢慢的给人留下一种不好的感觉。但是文化高并不代表能力就高，只要我们在工作中不断的学习，不断的进步，一样会是行业的骄傲。

    随着餐饮管理体系越来越前卫和越来越科学，餐饮行业中的领导就成为年轻厨师们学习榜样。厨师长和各操作间的主管在厨房里起到主导的作用，新一代的厨师能否健康优秀的成长，大部分的命运掌握在我们领导的手中。现在我国很注重教育，作为一名人民教师备受人们的尊重，老师有“师”之称，厨师也有“师”之称，老师是辛勤的园丁，园丁培养花朵，培养祖国的未来。所以对新一代的厨师花朵，作为管理者和厨房里资质较长的厨师园丁，应该有责任和义务正确教导和传授专业技术和为人处世之道，只要我们把优良的传统传承下去，厨师也一样是社会的骄傲。

    我们厨师应该有自己远大的理想，树立好了理想之后，然后朝着自己的目标一步一步地脚踏实地去奋斗。合理的安排时间是每个成功者的秘籍之一，我们每天下班后的这些时间，正是我们补充自己、提高自己各方面知识和能力的最佳时间。有些酒店给员工提供棋牌室，以方便他们下班以后娱乐。在我个人看来，不如创建一个图书室，订购一些烹饪杂志和其它适合我们阅览的书籍。当然很多厨师朋友可能没有看书的习惯，有的甚至是拿起书本就头疼。但是我们可以慢慢地培养自己的学习习惯。有心里学家做过试验，一个习惯的养成在22天到66天，只要能坚持就一定有收获，“宝刀锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”树在风雨中成长，人在学习中进步。

       黄伟

   2012.12.14