步骤；

10-12、汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条，面条下锅用筷子轻轻搅散，当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出，面条捞出后投入凉水盆中过凉；

13-14、面条过凉后捞入碗中，在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉；

15-16、用勺子舀出汤料浇在面条上，面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用，如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。

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附文：韩式冷面汤料制作方法

凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。

温馨提示；

1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。

2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。

3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。

4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。

视频：http://tv.people.com.cn/GB/61602/17957763.html

所需主料：干冷面200克、牛肉250克、传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜,

所需调料：

葱1棵、生姜2片、八角1颗、花椒1小捏、醋（东北喜欢放醋精，没有可以放白醋香醋或者果醋）和糖根据自己的口味决定量的多少、喜欢辣的再放适量细辣椒面或韩国辣椒酱、酱油（放生抽或味极鲜都可以，不要放颜色重的）、香油少许、芝麻少许

【制作牛肉汤方法】

1、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末；

2、放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了；

3、煮好的汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。

5、【煮面方法】

（1）将荞麦面条放凉水中泡半个小时，揉搓一下去掉上面的粘液，使面不再粘在一起，就变得爽滑劲道了；

（2）锅里倒水烧开，放入冷面用沸水煮1－2分钟捞出，要不停用筷子搅一搅，防止粘连

（3）放在有网的盆里接着水龙头揉搓（放凉水中搓洗面条）直到面汤变清面条不粘手，面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道，至少过凉3遍，将面捞出，控水，

4.面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。

5.把面条放碗里。

6.码上配料。

7.倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。

 

7、捞出放入碗中浇上兑好的凉汤；

8、煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了）

9、将冷面捞出放入碗中，将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可。

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（2）锅里倒水烧开，加点盐，放入冷面用沸水煮1－2分钟捞出，要不停用筷子搅一搅，防止粘连

（3）放在有网的盆里接着水龙头揉搓（放凉水中搓洗面条）直到面汤变清面条不粘手，面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道，至少过凉3遍，将面捞出，控水，