简单三步泡出香茶 

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    佳节将至，亲朋好友聚在一起，泡上一壶香茶，在怡人的茶香中聊聊一年的成败得失会是多么惬意。但是泡茶也是有很多讲究的，您知道多少呢？

    1.确定茶的用量：如冲泡一般红、绿、花茶，茶与水的比例大约为1:50-60，即每杯放3g左右的茶可加水约150-200ml，如果普洱茶就要放5-10g了，用量最多的是乌龙茶，每次投放量几乎为茶壶容积的1/2，甚至更多。当然用茶量的多少也与饮用者的习惯、年龄、饮茶历史有关，中老年人往往饮茶年限长，习惯喝较浓的茶，故用量较多，年轻人及初学饮茶者，多喜爱较淡的茶，故用量宜少。

    2.水温：水温要看泡饮什么茶而定。高级绿茶特别是芽叶细嫩的名茶，一般用80℃左右的水为宜，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中的维生素C也能较少破坏。泡饮乌龙茶、普洱茶、沱茶，必须用100℃沸水冲泡，为保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，需将砖茶敲碎，放入锅中熬煮。一般泡茶水温越高溶解度越大，茶汤就越浓，一般60℃温水只相当于100℃沸水浸出量的45%-65%。

    3.确定冲泡时间：一般茶经泡后5分钟即可饮用，但不可一次饮干，而应保留1/3茶汤做底，以便续水后能保持一定浓度。

    小叮咛：因茶叶中含有咖啡因，故易失眠的人睡前不宜饮浓茶，且咖啡因能促进胃酸分泌，故患溃疡病患者不宜饮茶。因茶叶中含茶碱和鞣酸，可影响人体对铁和蛋白质的吸收，对缺铁性贫血及营养不良的人不宜饮茶。另外体型肥胖者及青壮年宜多饮绿茶，体质瘦弱者及老年人宜多饮红茶和花茶，夏季饮绿茶，可清热去火降暑，秋冬季节最好饮红茶，以免损伤脾胃。

参考文献：中国营养师培训教材/葛可佑主编.---北京：人民卫生出版社，2005.9

                                                                      国家二级公共营养师

                                                                     北京营养师俱乐部成员

                                                                           毕 海 艳

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