话说“食品添加剂”

                    
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        “ 衣、食、住、行”永远是人们一生的追求。就食物来说，人们在追求营养的同时，也在追求色、香、味俱全，追求品种的多样化。天然蔬菜水果中具有的红、蓝、黄、绿、紫等颜色当然会令人们胃口大开，既能饱我们的口福，也能给我们提供各种营养素，堪称“天然健康的食品”。在日常生活中随着人们追求的东西越来越多，天然的食品由于季节、地域、温度、保藏等诸多原因，远远满足不了人们的需要。为了满足食品生产加工的需要，为了防止食品腐败变质，为了丰富多样、琳琅满目的多样化食品，为了满足不同人群各种各样的口感。于是就产生了以下与食物有关的食品添加剂：

                        
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1.胭脂红、诱惑红、柠檬黄、亮蓝、红曲红、苋菜红、二氧化钛等赋予食品色泽和改善食品色泽的着色剂；

2.二氧化硅等用于防止颗粒或粉状食品聚集结块的抗结剂；

3.甜蜜素、糖精钠、木糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜等赋予食品甜味的甜味剂；

4.异Vc钠、丙酸钙、苯甲酸钙、山梨酸钾等防止食品腐败变质、延长食品储存期的防腐剂；

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5.柠檬香精、草莓香精、菠萝香精、蜜桃香精、葡萄香精、苹果香精、香蕉香精、甜橙香精、牛奶香精、巧克力香精等能够用于食物增香的香精；

6.碳酸氢钠、六偏磷酸钠等能使食品发起形成致密多孔组织，让食品膨松、柔软或酥脆的膨松剂；

7.柠檬酸、苹果酸等用于维持和改变食品酸碱度的酸度调节剂；

8.果胶、卡拉胶、明胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、聚甘油脂肪酸酯等可以提高食品粘稠度，改变食品物理性状、使食品乳化、稳定或呈悬浮状态的增稠剂。

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          除了巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、稀奶油、植物油脂、动物油脂、无水黄油、无水乳脂、新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、新鲜食用菌和藻类、冷冻食用菌和藻类、原粮、大米、小麦粉、杂粮粉、食用淀粉、生（鲜）肉、鲜水产、鲜蛋、食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、婴幼儿配方食品、饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其它饮用水等27种食物及其它按照《食品添加剂使用标准》（GB2760）及卫生部公告允许使用的的食品添加剂以外，其余添加剂均属于违法。

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     那么，食品添加剂可以随意添加吗？答案是肯定的：不能。

   一、食品添加剂的使用不应对消费者的产生任何健康危害；

   二、食品添加剂的使用应在技术上确有必要性，不降低食品本身的营养价值，不能用于掩盖食品腐败变质、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不能用于掺杂、掺假、伪造为目的；

   三、食品添加剂的使用量应在标准规定的范围内以达到预期目的的前提下尽可能降低其在食品中的使用量。    

                                                            苏 子 琪

                           国家二级公共营养师
                                                      家庭、儿童营养师    

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