维生素Ｅ又叫生育酚，是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，阻止不饱和脂肪酸被氧化成氢过氧化物,从而保护细胞免受自由基的危害.也能防止维生素Ａ、维生素Ｃ和三磷酸腺苷（ＡＴＰ）的氧化，保证它们在体内发挥正常的生理作用.另外维生素Ｅ能保持红细胞的完整性,，如果膳食中缺少维生素Ｅ可引起红细胞数量减少及其生存时间缩短，引起溶血性贫血。维生素Ｅ还能通过调节嘧碇碱基进入核酸结构而DＮＡ生物合成过程，是维生素Ｃ、辅酶Ｑ合成的辅助因子。维生素Ｅ还对含硒蛋白、含铁蛋白等的氧化有抑制作用，保护脱氢酶中的巯（qiu）基免被氧化。维生素E也与精子的生成和繁殖能力有关，但与性激素分泌无关。动物实验还发现，高浓度的维生素E可使多种免疫功能增强，包括抗体反应和吞噬细胞活性等。从人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑，老年人需增加维生素E的摄入量。妊娠期间维生素E需要量增加以满足胎儿生长发育的需要。为了防止发生红细胞溶血，早产婴儿在出生的头3个月应补充维生素E 13mg/kg体重。中国营养学会建议，成人膳食参考摄入量（AI）为14mg/日。

副作用：

⑴    一般可有头痛、头晕、乏力、精神不振、口唇干裂、口腔发炎、食欲下降、恶心、腹痛等； 

⑵    过敏反应：偶尔可发生荨麻疹、接触性皮炎； 

⑶    促进血栓形成：患者伴有代谢性疾病、心血管疾病、内分泌疾病以及服用雌激素药物时,维生素E可能会促进血栓形成,从而发生肺拴塞、血栓性静脉炎等； 

⑷    可使男性乳房增大,女患者可发生月经血增多或闭经,对生殖功能也可以有不良影响； 

⑸    可以降低白细胞对细菌的杀伤能力,因而可能使患者容易发生感染,或者使感染不易被控制； 

⑹    可引起肌萎缩、肌无力； 

⑺    可引起低血糖； 

⑻    能增高血液中的胆固醇和甘油三脂,促进动脉血管硬化,升高血压,有的还能加重心绞痛。 
    总之,维生素E的副作用是比较多见的,但一般只有在大量、长期服用的时候才会发生。因此,只要注意服药量不要太大,服药的时间不要太长,就可以避免许多副作用的发生。