制作时间：60分钟

制作简易度：

口味：咸鲜

材料：猪小排500克，蒸肉米粉1包，土豆2颗，生姜1片，大蒜2瓣，香葱2根

排骨腌料：红油豆瓣酱1/2大匙，花椒粉1/4小匙，胡椒粉1/8小匙，腐乳汁1大匙，料酒2小匙，芝麻香油1/2大匙，八角1个

土豆腌料：红油豆瓣酱1/2大匙

制作方法：

1.猪小排斩成3CM长的小段，用清水浸泡1小时去血水。

2.土豆切滚刀块，葱，姜，蒜切碎。

3.排骨加入葱、姜、蒜碎，豆瓣酱，腐乳汁，花椒粉，胡椒粉，料酒，八角拌匀腌制20分钟。

4.加入蒸肉米粉用手抓匀。

5.加入1大匙的清水拌匀后，再加入芝麻香油拌匀。

6.土豆块用豆瓣酱拌匀，铺放在碗底。

7.将拌好的排骨平铺在土豆块上，不要重叠。

8.蒸锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸60分钟，中途蒸锅内加一次水。

9.蒸好的排骨表面洒上葱绿装饰即可。

制作心得： 

1.在加入蒸肉米粉后要加少量的清水，因为米粉要吸收了水份才会软糯，不然吃起来就干涩，硬实。就像煮饭一样，如果水加不够米也是硬的。另外在米粉中加些芝麻香油可以起到增香和油润的效果。

2.蒸排骨的时间很长，蒸锅内的水很容易烧干，在中途一定要记得往蒸锅里加一次水。

3.豆瓣酱很咸了，蒸肉米粉里也有盐份，所以不需要再加盐了。