制作时间：20分钟

制作简易度：

材料：花蛤500克、生姜30克、香葱2根、大蒜4瓣、新鲜红椒1颗

调味料：生抽1大匙、热开水1大匙、盐1/8小匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、料酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙

制作方法：

1.将花蛤放在淡盐水中静养3小时，让其吐沙。

2.香葱切段，生姜切粗丝，红椒切丝，大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。

3.锅内放清水，生姜3片，料酒2大匙，大火煮开后，放入花蛤煮至开壳捞起。

4.将开壳的花蛤放入清水中，逐个清净干净肉里面的沙质。

5.炒锅热油1大匙，放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。

6.放入葱段炒出香味，加入碗汁烧开。

7.加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。

8.至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。

制作心得：

1.花蛤吐沙很重要，所以买回来的花蛤不要马上吃，一定要静养几小时，并在氽烫后要多换几次水清洗。

2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的，说明已经死了，这种花蛤腥味很重，一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱，这样才容易给花蛤去腥味。