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制作简易度：★★

制作时间：20分钟

同样是土豆和鸡块，这个味道经过油炸和加重调味，又是别有一番滋味。

材料：

带骨鸡块280克、 马铃薯150克、 青红椒各一个、 姜段15克、 蒜片15克、 干红椒 10克、 花椒20颗

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调味料：

腌鸡料：生抽1大匙、 盐1/4小匙、 米酒1/2大匙

炒马铃薯：盐1/4小匙

最后回锅炒：生抽2大匙、 砂糖1小匙 

制作方法：

1.先用生抽，盐，米酒将鸡块腌制30分钟。

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2.锅内烧热油，将鸡块放入，中火炸至金黄色捞出沥净油备用。

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3.再将马铃薯块放入，中火炸至表面金黄。

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4.锅内留底油，小火放入花椒炒至焦色，捞起花椒。

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5.先放入姜，蒜爆香，再放入干红椒段炒出香味。

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6.放入炸好的马铃薯块，青红椒段，盐1/4小匙，翻炒约1分钟。

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7.倒入炸好的鸡块，加入生抽2大匙，砂糖1小匙。

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8.翻炒至酱汁的水份完全收干即可。

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制作心得：

1.想要炸东西省油，但锅子又太大，可以把锅子略侧着，尽量让油浸过炸的食物。

2.锅内留底油的意思，就是炸过东西的油不要全部倒出，剩下少许再炒菜。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》