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这道也算是广东人冬季最爱的家常菜，烧的时侯满室飘香，不等烧好就馋的用筷子夹出来吃了。好多年没吃到粉莲藕，这么一大锅我几乎吃了2/3，剩下的不好意思再吃了，怕被小白笑话。《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。

材料：猪前蹄1只（700克）、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙

调味料：腐乳4块、海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙 

制作方法：

1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

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2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

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3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

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4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

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5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

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6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

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7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

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8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

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制作心得：

1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》