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制作简易度：★

制作时间：15分钟

材料：鲈鱼一条约400克 姜 葱

调味料A：植物油1大匙 

调味料B：海天金牌生抽1又1/2大匙 ，细砂糖1又1/2小匙， 鸡精1/4小匙， 白胡椒粉1/4小匙 ，凉开水1大匙

制作方法：

1.先把鲈鱼开膛去内脏，刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀。

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2.在鱼身上，及肚内摆上姜，葱段。

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3.将调味料B全部混合在碗内，倒入锅内烧至砂糖全部溶解，备用。

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4.锅内烧开水，将鱼放上去蒸10-12分钟。

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5.蒸好的鱼，弃掉姜葱段，倒去蒸出来的水，重新摆上葱花。

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6.在锅内烧热一大匙油，乘热淋在鱼身上。再将做好的蒸鱼豉油（B材料）淋在鱼边上即可。

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制作心得：

1.制作蒸鱼要购买新鲜的活鱼。买回后放置20分钟再开始烹制。

2.视鱼的大小蒸10-15分钟不等。用筷子在鱼背最厚肉的地方穿剌，能轻松剌破即表示熟了。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》