香香甜甜的红糖葡萄干面包——一键式面包机面包

 

从玩烘焙以来我就不爱黄油，所以很少做饼干。除了戚风就是海绵蛋糕，后来慢慢的学会自己调整配方。就最爱做中式西点，用红糖和沙拉油来制作面包，不但健康也是很美味的，很适合中国人的口味。

材料（750克面包1个）
新良面包粉 325克、红糖40克、酵母粉3.5克、热开水170克、鸡蛋40克、沙拉油30克、盐3克、葡萄干70克（切对半）我用是较软的萄萄干

制作方法很简单：
1.把红糖和热开水170克在碗内调匀，直至红糖化开。
2.把所有材料除葡萄干外加入面包桶内，按下“和风/英式”面包键，选择“750克”烧色“中”，3把较软的葡萄干对半切开备用。
4.等到面包的第4次搅拌时，会有蜂鸣声提示要放干果，这时把葡萄干放入，接下来面包会自动搅拌均匀，进行发酵，烘烤。共计时3小时50分钟即可吃到可口的面包了。

早期的面包机程序设计的不够完善，无法做出松软好吃的一键式面包。现在随着科技的发展，以及厂家对面包机的研发更深入，要想做出一键式的好面包也是很轻松了。
像柏翠的这家厂家，我个人感觉在面包机的研发上是下了很大的功夫，有真正考虑到用户的需求。像我们中国人还是软喜欢吃软式面包，不像外国人喜欢吃表皮焦脆的面包。我前后有三台柏翠面包机了，也感觉到它的明显进步，和面的声音越来越小，和面的程序也越来越细化，和出来的面包也基本达到扩展阶段，烘烤出来的面包表皮也很松软。

我今天用的这款柏翠云面包机PE8500W是一款可以连接Wi-Fi操控的面包，
我仔细看了一下说明书，和其它的面包机想比较，它的和面程序一共有4个，这样就能更加充份的把面团搅拌到位。它的发酵程序有2个，中间还增加了一个搅拌功能，使得烘烤出来的成品无明显大汽泡，组织更细腻。机身内装有两根发热管，这样比传统的单根发热管，加热起来更均匀，也使得烘烤出来的面包表皮薄，而内部又烘烤到位。
 




 
好了，上做法了。我用的葡萄干是新疆的香妃葡萄干，朋友寄来的。很香甜而且有奶香味，柔软所以不需要提前泡酒（如果您用的是干的葡萄干，建议您提前用朗姆酒加热开水1：1的比例浸泡至软）我用的葡萄干较大颗，所以我对切开了。

1.将红糖和170克热开水在碗内先搅匀，至红糖完全溶化。把糖水放凉（一定要放凉，不然会烫死酵母）
 


2. 把红糖水，沙拉油，鸡蛋，盐，放入面包桶内

3.加入面包粉，在表面洒上酵母粉。

 


手机连接WIFI，扫柏翠说明书上的二维码，进入小智生活，找到拍翠云智能面包机进入。
 

 根据提示进入下一步。

连接WIFI，然后要长按面包机的连接链3秒，等待机器银屏上出现云的图标。
 


进入云食谱点击“和风/英式”模式
 

选择烧色中 或浅色 —— 重量750克——开始制作

 


手机会提示您，总耗时3小时50分钟，并显示现在在搅拌1过程中

机器启动，开始缓慢的搅拌了。

当机器进入第4次搅拌时，会发出蜂鸣声，提示要放入果干了，这时把对半切开的葡萄干放入桶内，机器到时会自动搅拌。

 
完全搅拌好的面包。已把葡萄干充分的揉入面团中，这里会开始发酵了。

 


上图是面包发酵好的状态。

现在面包开始进行烘烤，因为面团本身含红糖，色素比较黑，所以面包的表面变化不大。
当机器提示烘烤完毕时，即可戴上手套把面包桶从面包机中取出来了。

，放置在烤网上晾凉后切片。
烤好的面包表皮薄，上色均匀，内里组织细腻，柔软。即使是放了葡萄干依然看不到大孔洞。
 
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