市售的面包添加各种改良剂，所以做的面包都超柔软。自家做的面包通常在第二天开始变硬，根据我这几年做面包的经验来看，做到以下四点，也能做出柔软的面包，即使是放到第三天也是柔软的。

1.面要和到位，能拉起较透明，能透出手指的薄膜
2.面团的水份要充足，配方中的含水量占面粉的65%，含水量过高会造成面团过粘。
3.一次发酵时要适当，二次发酵的时侯可以适当发大一些。 但发酵过大，会造成面包   回缩，皱皮，外形不美观，所以要控制好度。
4.做好的面包，放凉后一定要用食品袋密封好，以防水份留失，放室温保存即可，切  不可放冰箱冷藏。

内馅配方：

安佳黄油 60克、安佳淡奶油70克、糖粉22克、椰蓉60克、黑巧克力碎20克

面包配方：

A:面包粉 160克、低筋面粉40克、细砂糖25克、盐3克、奶粉8克、鸡蛋25
克、牛奶105克

B:黄油 30 克、酵母粉3克、牛奶5克

使用工具：@landaifang 太妃金烤盘
面包制作方法：（这次我采用了浸泡法和面，这个方法只是提高和面的速度）

1.将A材料放在盆内，用橡皮刮板混合均匀成团状。盖上湿布放置1小时。在静置的时间里，面团会自动起筋性，用手拉起，可拉起较易破裂的薄膜。

2.这时将酵母粉混上牛奶5克，搅拌成泥状。将酵母泥用刮板刮平在案板上，把浸泡起筋的面团放在案板上搓揉，让其吸收酵母泥，继续搓揉，摔打，直至面团可拉起较透明的薄膜，达到扩展阶段。

3.把面团放入盆内，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵，当面团体积发酵至2倍大时，取出分割成7等份，并滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

4.取一个面团将面团擀成椭圆形，再卷起，修整成橄榄形。把整好形的

  面团排放在不粘烤盘上，中间保持间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

5.当面团发酵至2倍大时。烤箱以170度预热，烤盘放中层，烘烤15分钟。

  用利刀将面包从中间剖开，当不要切断。

内馅制作方法：

1.把室温软化黄油加入糖粉，用电动打蛋器打散，分次少量的加入动物鲜奶油，
  每加一次立即用打蛋器打均，直至成乳膏状。

2. 用小抹刀把奶油涂在夹心中，再在面包表面涂抹上，在盘上铺满椰蓉，用面包粘上

   椰蓉，并在表面洒上厚厚的椰蓉，洒上少许切碎的黑巧克力，或是奥利奥饼干碎。

制作心得：

1.当天做好的面包不吃的话，要用食品袋密封。第二天要吃时再夹馅，洒椰蓉，不然不好保存。