此配方出自《孟老师的100道面包》完全用大师的配方来做。大师的配方自然是没话说的，无论是面团还是内馅都很好吃的。。螺纹卷模具6个（我在南泰街买2.5元一个）现在觉得买值了。。这个面包里面真能装馅。。

材料：

A高筋面粉100克 低筋面粉50克 细砂糖20克 盐1/8小匙 即溶酵母粉1/2小匙 全蛋20克 鲜奶80克

B黄油10克

可可卡仕达酱：（内馅）

鲜奶150克 细砂糖45克 蛋黄1个 低筋面粉15克 玉米粉10克 黄油10克 无糖可可粉2小匙

面团制作方法：

将鲜奶加酵母粉溶化至无颗粒状，将材料A倒入厨师机内，每两次每次3分钟，搅拌后加入小块黄油搅拌6分钟，至面团可拉出大片透明薄膜即可。将面团放入涂油的容器内进行首次发酵至2倍大。

面包制作方法：

1.将首次发酵完成的面包分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2.将面团擀成椭圆形.
3.用刮板将面团反面，由上向下卷起。
4. 将6个全部卷起后，再从第一个开始用双手搓成长条形。
5.中途可松弛2分钟，再从第一个开始搓直至将面团搓成45CM的长条形。
6.将面条缠在涂有薄薄的黄油模具上，距离尖头约2CM的位置开始缠。
7.一定要把面条的两端都收好口，如图最后用针管把面条插入另一根内，这样才不会在烤烘膨胀中脱离。
8.最后整好形后，盖上保鲜膜将面团发酵至1.5倍大。
9.图上我的发酵没够，要再发大一点，刷上全蛋液。烤箱180度中层烤15分钟。

可可卡仕达酱：（内馅）的制作方法：

1.先将砂糖+蛋黄打至松散泛白。再冲入一半的温热鲜奶（40度）搅拌均匀后加入可可粉及低筋面粉搅拌均匀。

2.再将（1）及另一半的鲜奶倒入奶锅内搅拌均匀，用小火一边加热一边用木铲从底部搅拌。直至成糊状马上熄火，加入黄油块搅拌均匀即可。将煮好的浆放入碗内，盖上保鲜膜冷藏备用。

3.面包略凉后抽出模具,用裱花袋及大菊花嘴装上内馅，挤入面包内即可。

制作心得：

1.煮卡仕达酱时，一定要常搅拌，以免底部糊底。刚煮好的时侯比较稀软，冷藏后面糊会变硬一些。所以在煮的时侯要控制好时间和火侯，不要煮的太干了。

2.模具最好涂点油才好脱模。

3.缠面团时不要缠的太紧了。而且要把头尾都收好口这样才不会在烤时膨胀脱掉.