很简单又好吃的一道菜，爽口清甜的胡萝卜搭配金黄喷香的鸡蛋，一定让孩子们食欲大开。

材料：胡萝卜半颗，香葱2根，鸡蛋2根

调味料：盐1/2小匙

制作方法：

1.将胡萝卜削皮，切成细丝，香葱切成段备用。

2.鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液，加入盐1/4小匙，继续搅拌至盐溶化。

3.炒锅烧热，加入油1大匙烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散，直至鸡蛋定型成小块状,盛出备用。

4.炒锅烧热，放入胡萝卜丝及盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软。

5.最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段，用小火炒至香葱段变软即可出锅了。

制作心得：

1.胡萝卜最好购买小颗，细嫩的萝卜，这种吃起来才香甜又爽口。

2.炒鸡蛋的时侯不需要炒太长时间，炒到结块定型即可。