营养师李二盼谈：第十三个节气#立秋#，2014年8月7日，星期四，农历七月十二。

我国古代将立秋分为三候：一侯凉风至，是说立秋过后，风吹到身上感觉到凉爽。二候白露生：是说早晨会有雾气产生。三侯寒蝉鸣：意思是说秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫，（前几天还没有叫，您现在听一听，正在叫）

立秋莫忘“秋老虎”

立秋，预示着秋天的到来，从这一天开始，天高气爽，明月风清，气温又热逐渐下降，但在立秋前后，很多地方仍处于炎热之中，素有“秋老虎”之称。“秋老虎”虽厉害，但注意饮食，还是可以降伏的。首先吃些防暑的绿豆汤，莲子粥，可以增加食欲。其次可以多吃些新鲜蔬菜和水果，可以补充因排汗损失的钾，最后多喝白开水，冰糖水，清茶，滋养脏腑，防“秋燥”。

讲起立秋大家就想起了，“贴秋膘”，贴秋膘不能光吃大鱼大肉。
人们经过了炎热的三伏天，胃口普遍很差，不少人或多或少地都会瘦一些，到了秋天，天气凉爽后，“贴秋膘”正是好时候。除此之外“贴秋膘”也是为了冬季来临，做好能量储备，避免冬季来临时虚不受补，不过很多人对“贴秋膘”的理解停留在多吃大鱼大肉。实际并非如此。《内经》说：“骨肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也，，，”意思是说某些食物如果摄入过多就会伤害人体正气，引发各种疾病。因此，“贴秋膘”也要讲求营养均衡，但可以根据立球的时点特点，多吃些滋阴去燥的食物，少吃辛辣发泄的食物。不防吃些莲藕，百合，荸荠等。

立秋过后给大家推荐两道菜：第一道菜：山药菊花猪肘煲。http://s8/mw690/003kQdA5zy6L0wICgw717&690

山药100克，菊花6克，猪肘肉500克，上汤，料酒，鸡精，葱，姜，盐各适量。做法如下：http://s10/mw690/b62c8331tx6BCCDZYEh79&690

http://s15/mw690/b62c8331tx6BCCFpvaefe&690

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1。山药去皮，洗净后切片；菊花洗净；猪肘肉洗净切块；切姜片，葱段。

2，将猪肘肉切块，山药，菊花和调料一同放入砂锅内，倒入上汤，大火烧沸，然后改小火煲至猪肘熟烂，最后加入盐调味即成。

3，功效：补肾益精，滋养血脉，适用于脾肾虚弱，肤发枯糙，肺虚燥咳等症。

第二道菜：玉竹海参煲：玉竹25克，水发海参200克，玉兰片50克，火腿肉50克，上汤，盐，鸡精，葱姜各适量。做法如下：

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1.将玉竹用清水浸泡后切片；水发海参洗净切片，火腿切片，姜切片，葱切段。

2.将上述食材一同放入砂锅内，倒入上汤，大火烧沸，然后改小火煲半个小时即成。每日一次，连食用一个月。

3.功效：补肾益精，养血润燥。适合高血压，血管硬化，更年期综合症等患者食用。

                       李二盼：国家二级营养师（技师）

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