对老龄化人群而言，“抗氧化”是保持年轻态的重点。但近年来，有一种不同的说法认为，养成“抗糖化”的习惯才是抗衰老所必需的。所谓“糖化”，是指身体中多余的糖分变多。在日常生活中，我们如何身体力行去过预防“糖化”的饮食生活，关系到会否很快衰老，会让人的年轻程度大相径庭。

“糖化”会改变衰老进程！？

我们的身体由蛋白质构成。蛋白质具有与糖结合的性质，两者结合后，会生成AGE（终末糖化产物）这种促衰老物质。这个AGE会使蛋白质变性并劣化，使体内的各种组织“化石化”。据说，连血管、肌肤和骨头也会变脆，身体向衰老变化。

预防“糖化”！饮食四大招

1吃“简单饭菜”

应先吃蔬菜，再吃肉和鱼，最后吃米饭等碳水化合物。据说AGE容易在进餐后1小时产生，为了防止餐后血糖值急剧上升，进餐从食物纤维含量多的蔬菜开始是一个诀窍。

2不吃“已糖化的食品”

点心和饼干等食品，在向小麦粉添加糖并加热的过程中就已经发生了糖化。“加工食品”中的AGE含量会变高。此外，还需要注意一点，食材经烧烤或煎炸后，食材中的AGE会骤然增多。这种时候出现的“烧焦物”就是成块的AGE。

3大量食用“绿色蔬菜”

绿色蔬菜具有抑制AGE的效果，同时还富含膳食纤维。因此，可以减缓血糖值的上升速度。蔬菜品种繁多，但种类不同，碳水化合物含量也各异，土豆和胡萝卜等含碳水化合物多，这一点需要注意。

4在外吃饭时的注意事项

对于经常在外吃饭的人，菜单挑选很重要。咖喱饭、面条、面食类、寿司、炒面和面包等以碳水化合物为主的菜单并不太合适。如果无论如何都想吃的话，就减少米饭的量，或吃小份米饭，另外再加一份蔬菜沙拉吧。记得先吃绿色蔬菜，仅仅做到这一点，假以时日，年轻程度就会截然不同。

“抗糖化”并非是进行极端的糖类限制。葡萄糖是对大脑非常重要的营养源，所以去糖化不要太绝对。

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