最近，说碳水化合物会导致肥胖而控制米饭摄取量的人越来越多了。从小就一直吃的大米，不加入平常饮食中的话，岂止是损害健康，还会影响身体积蓄必要的营养元素。当然，吃的过多是肥胖的根源，本来只要不过分吃就会很好，却反而过分不吃，也许就会带来不好的影响呢。你的饮食生活还好吗？

    对于日本人，说起碳水化合物，不管怎样，最容易想起大米。因此，自身控制大米的食用，面包、面类、巧克力等也不吃么？面包、面类、巧克力等大部分是碳水化合物。当然，也会作为身体必要的糖分变成营养吸收，和大米不一样的面包、巧克力脂质多，甚至面类等因为是小麦制品，不适合身体容易寒冷的日本人，根据人的不同还会诱发过敏反应。这些食品由于调理简单也很容易上手，因此肚子饿时很方便吃掉。与控制摄入大米无关，摄取小麦制品和砂糖等，比大米含有更高的卡路里，并不怎么好。

首选大米的原因！

    说起大米，仅仅只是碳水化合物的印象很大吧？碳水化合物作为糖质被体内吸收，变成每日活动的能量。然而，大米的糖质和糖分（砂糖和果糖）不一样，最终会变成糖类以外的淀粉。于是，含有各种各样充足的营养。玄米被评价为营养价值极高，当然白米含有矿物质呢。例如很好的含有镁、锌、钙。和其他食品相比，一碗米饭对应5倍芦笋，锌是菠菜的三分之一，钙是番茄的三分之一。其他还含有各种各样的营养元素，不用考虑“米饭=只有糖质”，而是作为重要的营养元素安心食用吧。

减少糖分很危险！

    你可知道，饮食中减少碳水化合物时，大脑就容易疲倦？大脑大部分必要的能量是葡萄糖。葡萄糖是在体内从糖质生成的成分，因此属于没有摄入碳水化合物的话就得到不了的成分。大脑一天必要的能量占体内的20%。对于身体全部来讲，大脑的大小仅占2%，却需要20%的能量，是一个不小的消费。然而，大脑不能积蓄作为能量源的葡萄糖，因此不能供给糖质的话，也会关系到大脑运转的恶化。即使体内生成了葡萄糖，平时活动也会使用能量源，因此经常进行糖质供给变得很必要。作为大脑营养重要的糖质的必要性是，为了不使大脑运转迟钝而非常重要。其中摄取比砂糖更含有良质糖质的大米的话，还会很难变胖，并能够摄取其他的营养元素，请注意不要养成不吃大米的偏食生活习惯哦。

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译者：杨雅丹

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