西洋饮食不利于健康和环境。 这些调查结果来自《自然》期刊上的一个新报道。

总有办法解决这个饮食-健康-环境问题。 但这些办法要求在饮食习惯上做一改变。我们吃的东西可以是文化产品、个人口味、价值和安逸。

提尔曼先生注意到运动开始于二十世纪60年代。  他发现作为已工业化了的民族，人口均得到增长，收入都大大提高。 更多的人开始采纳被称作西洋饮食的饮食。

西方饮食含有很高的提炼或加工食糖、脂肪、油和肉类。 通过食用这些食物，人们开始长胖—并生病。

过量饮食，比方说，在世界上15个最富裕的国家，现在人们每天进食大约400或500额外卡路里，超过人体所需的热量并导致人们体重增加。 大卫·提尔曼说体重超重的人得非传染病如糖尿病、心脏病和一些癌症的危险更大。

 “糖尿病在美国和欧洲的发病率很高。 心脏病在欧洲国家是导致死亡率高的一个主要原因。 不幸的是，人们处于工业化时代，如果他们采纳了西方饮食，他们将会受到同样的健康影响，在一些情况下，如果你是亚洲人，你受到的健康影响要比在西方受到的健康影响严重得多。

中国就是一个例子，糖尿病病例数字大幅上涨，他说。

“开始工业化以来20多年期间，有糖尿病的人口从不到1%增长到10%...”。 而且这个数目还没有趋于稳定。 这个比率还在上升。世界各地糖尿病的比率都在上升， 如在墨西哥，在尼日利亚等等，一个国家接一个国家。

但是，如果一种饮食对人类不利，它似乎对环境也很不利。  随着世界人口的增长， 专家说更多的森林和热带地区将变成农田用来种庄稼或变成草地牧场用来放牛。 人们需要这些农田和牧场来满足日益增长的食物需求。

“由于这种饮食转换，将来来自于农业的温室气体要比来自于汽车、所有飞机、船舶及各种交通工具的温室气体多得多。  所以，由于气候变暖造成的我们的饮食变化要比我们现在使用的所有交通资源造成的饮食变化对世界的不利影响更严重。

提尔曼先生称饮食、环境和人类健康之间的联系为 “一个三难选择的窘境（"a trilemma"）。” 这是单词 “进退两难”（"dilemma"）的一个双关语 – 一个提供了一项艰难选择的问题。 他说一个可能的解决办法是放弃西方饮食。

本译作转自翰文网cnposts.com——翻译练习&译作展示平台。
译者：elizawang  

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