从梅雨期到夏季，人们经常会看到呼吁预防食物中毒的宣传海报，然而，你是否知道，其实在寒冷的季节食物中毒的发生率也非常高呢？

人们普遍认为腐坏的食品是导致食物中毒的主要原因，但由于食物中毒是经由食物传染的，所以在秋季至冬季，美味的蘑菇和牡蛎等“天然毒素”，以及冬季流行的“病毒性传染病”也会引发食物中毒。在美味食品增加的秋冬季，也同样是食物中毒的高发期。

■警惕蘑菇和牡蛎等“天然毒素”

2013年，每季度的食物中毒患者人数统计如下：

第1位：1-3月（33.8%）

第2位：4-6月（25.7％）

第3位：10-12月（23.1％）

第4位：7-9月（17.2％）

从上述数据来看，食物易腐坏的7-9月出人意料地排在了最后一位。以半年为单位（10-3月：4-9月）进行比较的话，其比例也达到了57：43，与“食物中毒=夏季”的印象正相反，其发病率在寒冷的季节会增加至1.3倍。这是因为介由食物导致的身体不适即被视为是食物中毒，所以，食材本身所携带的“天然毒素”和病毒性“传染病”也被列入食物中毒之中了。

按食物各类分类，每季度引发食物中毒的频率统计如下：

【水产品类】

第1位：7-9月（41.5％）

第2位：1-3月（33.4％）

【蘑菇】

第1位：10-12月（59.4％）

第2位：7-9月（40.5％）

【肉类及其加工品】

第1位：10-12月（44.6％）

第2位：7-9月（28.7％）

【蔬菜及其加工品】

第1位：4-6月(65.5％)

第2位：10-12月（15.2％）

从上述数据可知，10-3月的寒冷季节也是食物中毒的高发期。

由水产品类和蘑菇所导致的食物中毒在寒冷的季节有所增加，是因为食材所携带的“天然毒素”所致，因此，食用未经充分加热的牡蛎等而感染诺如病毒或误食毒蘑菇的事情就会增多。

■最主要的原因是病毒

在病毒性食物中毒中，最具威胁性的就是诺如病毒。

虽然用吃牡蛎中毒来表现，但其原因并不是腐坏，而是海水中含有的诺如病毒侵入牡蛎所致。因此，需要养殖业者通过海域的病毒检查和人工净化来实现安全的生吃。诺如病毒的传染途径如下：

经口传染：用被污染的手指抓取食物食用

接触传染：接触过患者的排泄物及呕吐物

飞沫传染：排泄物和呕吐物飞散至地板等物体上后的飞沫

导致传染的原因更多的是牡蛎以外的原因造成的。照看已感染的孩子的母亲在未仔细洗手的情况下进行烹饪时，其他家庭成员就有可能被再次传染，同样，如果在餐厅厨房从事烹饪工作的人员不慎感染了诺如病毒，就有可能会引发集体食物中毒事件。

从2013年食物中毒患者人数来看，在受诺如病毒污染的学校食堂等引发集体食物中毒的情况约为70%，其中约60%是发生在10-3月。也就是说有近40%是发生在寒冷的季节。

不用说，最重要的是预防，在发生传染时，将其控制在最小范围内也是非常重要的课题。用医用肥皂洗手、戴口罩、氯漂白剂等方法消毒的效果都比较明显，因此，要毫不迟疑地采取行动进行卫生管理。

■结论

与夏季相比，寒冷的季节也是食物中毒的高发期。

秋冬季的食物中毒主要为天然毒素和病毒所致

2013年，食物中毒患者人数中约70%为集体食物中毒。

因此在今后要做好卫生管理工作，气温回暖后还要注意食物的保存方法。

（本译作转自翰文网www.cnposts.com 翻译练习&译作展示平台）

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