“油是肥胖的元凶”，因此很多减肥者往往会对油敬而远之。但是，你知道吗，油里面也有一些容易燃烧脂肪、具有显著减肥效果的品种？

若能正确摄取，能使健康效果和减肥效果倍增。笔者作为减肥顾问，在此就为大家介绍一下和油打交道的明智方法。

■事先了解！2种类型的脂肪酸

油的性质，可以根据组成油的脂肪酸大致分为2种类型。一种是黄油等动物性脂肪中富含的“饱和脂肪酸”。而另一种就是植物及水产类富含的“不饱和脂肪酸”。

1：饱和脂肪酸

饱和脂肪酸主要储藏在肉类、乳制品和棕榈油中。其特点是在常温下大多呈现为固体，并且不易氧化。饱和脂肪酸摄入过多，会导致低密度脂蛋白胆固醇（俗称：坏胆固醇）的增加，提高罹患动脉硬化及心肌梗塞等生活习惯病的风险。

经常使用以肉类为主的西式菜单时，必须多加注意。在饮食中加入日式料理、食用鱼类是防止过量摄入饱和脂肪酸的一大妙方。

2：不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸可以进一步分为ω-3系列（油酸）、ω-6系列（α-亚麻酸）、ω-9系列（亚油酸）和反式脂肪酸。这些都是预防生活习惯病、缓解代谢综合症的有效选择。

橄榄油、菜籽油以及坚果类富含的“油酸”含有大量的抗氧化成份，能够促进代谢。对于健康和减肥而言，的确是完美的选择。

荏胡麻油及鱼类所含的“α-亚麻酸”，是人体无法生成的必需脂肪酸。具有减少血液中的中性脂肪、防止血栓的形成、预防高血压的作用。

芝麻油、红花油、玉米油、大豆油等所含的“亚油酸”具有降低胆固醇的效果。但是，由于它和α-亚麻酸一样属于必需脂肪酸，摄取过量的话反而会形成低密度脂蛋白胆固醇，因此必须注意。

此外，需要注意由植物油加工而成的油脂。就是人造黄油和起酥油所含的“反式脂肪酸”。点心、面包、蛋糕、油炸食品中大都含有这种脂肪酸。

这是人体内不需要的脂肪酸。过量摄入的话会增加低密度脂蛋白胆固醇，不仅会提高罹患生活习惯病的风险，也会径直引发代谢综合症。

WHO（世界卫生组织）发出的注意劝告显示，在以美国为首的欧美国家，都采取了规定含量及标示义务等措施。在日本，目前并没有限制，因此让人觉得有些可怕。

■最好自己“选择”油

就像机器无油不能顺利运作一样，对人类而言类脂也是一种重要的能量源。然而，“因为日本没有规定”就在不了解情况下一直食用对身体有害的脂肪酸，会增加代谢综合症和患病的风险。

过多的摄取限制反而会养成不健康的身体。通过积极选用摄入优质的不饱和脂肪酸，不但可以消除代谢综合症，也能预防疾病。

建议大家从橄榄油、鱼类等食物中摄取不饱和脂肪酸。它具有显著的抗氧化作用，能够在体内抑制脂肪细胞的增加。

不要被无意间随食物一起进入体内的油所摆布，请你有选择的摄入，进行体内保养。

（本译作转自翰文网www.cnposts.com 翻译练习&译作展示平台）

订阅微信请扫描以下二维码或搜翰文网微信号cnposts，

翰文网官方微信每天为您推荐精彩译作。