尽管蓝莓的健康功效得到了进一步的证实，但是人们对果汁的担忧却越来越严重。哈佛大学营养学团队的最新研究结果表明；生食水果可以降低罹患糖尿病的风险，相反，饮用果汁反而会增加患上糖尿病的风险。

研究报告称：通过对25年来参与调查的18多万名受访者的数据进行分析，发现食用某些水果，特别是蓝莓的人，患上2型糖尿病的风险最多能够降低26%。

调查中，研究人员就受访者对葡萄和葡萄干、李子、香蕉、哈密瓜（甜瓜的一种）、苹果以及生梨、桔子、西柚、蓝莓、草莓、核果（桃、李、杏）的摄入情况进行了询问调查。

结果发现：蓝莓对降低糖尿病的风险具有最显著的功效，其次为葡萄和苹果，若每周食用三次以上的话，效果更好。另外，每次蓝莓的标准摄入量为半杯。

此外，李子、生梨、香蕉、西柚也有降低患上糖尿病风险的效果，不过除此以外的其他水果并不具此功效。

该项研究的联名作者——布里格姆和妇女医院（Brigham and Women's Hospital）及哈佛大学公共卫生研究生院营养学副教授的孙奇（音译：Qi Sun）表示：带来这种差异的是一种名为多酚的物质。源于植物的多酚化合物包括花青素、绿原酸、白藜芦醇等种类，尽管它们都具有很强的抗氧化作用，但是部分这种多酚也可能有助于体内葡萄糖的分解。蓝莓、葡萄、苹果都富含这些有益的多酚。

孙副教授等人的团队在研究中使用的15万1209名女性的数据源自一项名为《护士健康研究》的长期研究项目。该研究始于1976年，通过问卷调查和医学检查对护士的生活方式和健康状态进行追踪。此外，研究团队还使用了1986-2008年实施的针对男性医疗从业人员的类似调查《医疗从业人员跟踪研究》（Health Professionals Follow-up Study）中的3万6173名男性的数据。

◆果汁的反效果

同时，此次研究也揭示了一个有趣的“反效果”。即摄入苹果、桔子、西柚等果汁，不但无法获得与生食这些水果同等的健康功效，反而会增加患糖尿病的风险。每天喝一次果汁的人与不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险要高出21%。

孙副教授阐述：可能有几个原因。“加工成果汁时，水果中的部分植物化学物质和膳食纤维会丧失”，此外，由于液体比固体吸收更快，因此，比起生食水果，喝果汁更容易引起“葡萄糖和胰岛素数值迅速且急剧的反应”。

尽管调查问卷中并没有询问参与者摄入的果汁是否加糖或经过低温杀菌处理，但是一般市面上出售的果汁大多是经过这样处理的。

孙副教授称：要从大规模的流行病学调查中获得此类详细的数据是非常困难的。“参与者在很多情况下都不了解自己平日饮用的果汁中究竟添加了多少糖分。（但是）谁都可以想象：添加糖分的果汁与患糖尿病的风险关系密切。”

孙副教授说：“我们不仅要注意碳水化合物的摄入量，也必须注意饮食中摄入的碳水化合物的质量。”也就是说，比起白面包等精制而成的碳水化合物以及加工而成的果汁，选择五谷杂粮和生水果更为健康。

此次研究结果发表在8月29日的《British Medical Journal》杂志在线版上。

（本译作转自翰文网www.cnposts.com ）
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