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在埼玉县北部的老家，大伯种了许多供自己家里吃的蔬菜。前几天回老家，拔了很多牛蒡带回来。

牛蒡很好吃。无论做成炸天妇罗、烧牛蒡丝还是炖煮，都非常的美味。不过，就没有什么全新的吃法吗？搜寻了一下记忆，依稀想起了曾经在巴黎吃过的一种类似牛蒡的食物。应该是放在红酒炖牛肉中一起煮的。虽然不知道那是什么，但是居然在法国也能吃到类似牛蒡的食材，那个时候觉得非常的惊讶。

我想象着红酒炖牛蒡的味道。不过究竟是否美味，记忆已经模糊了。尽管不知道怎么做心里有些动摇，但还是带着失败的觉悟决定尝试一下。

用刷帚刷洗牛蒡的外皮，然后切成5厘米左右的小段。将洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜切成碎末。把用热水烫过后去皮的西红柿切成大块。将炖煮用的牛肉用盐、胡椒腌渍一下，裹上面粉。

在煎锅里放入色拉油并加热，然后把牛肉的表面稍微煎一下，取出后放在一边。然后将之前切成碎末的蔬菜也放入煎锅中翻炒一下。

把牛肉、炒过的蔬菜、西红柿、牛蒡一起放入锅壁较厚的锅中，加入等量的红酒和水。加入浓汤料后用小火咕嘟咕嘟慢慢炖。

等牛肉和牛蒡变软后，改用大火烧煮收汁，直到酱汁变得粘稠为止。加入盐、胡椒进行调味，并加入黄油。出锅装盘，放上一些用盐水焯煮过的扁豆就大功告成了。

那么，牛蒡与红酒的搭配融合怎么样呢？首先尝了一口牛蒡。充分吸收了牛肉和红酒香醇美味的牛蒡非常好吃。而且也保留了牛蒡特有的香味，展现了一种威风凛凛的存在感。我一边品尝，一边烦恼着该如何判定这道菜的主角，是牛肉还是牛蒡？不得不为牛蒡的潜力而折服。