烤鱼片到底什么样的才放心？

今天周末了，闲来无事，作为一个资深吃货，跟大家分享一下我所钟爱的烤鱼片的一些常识，以供各位朋友参考。

先问大家个问题，超市里货架上琳琅满目的鱼片，淘宝有数以万计的卖家，大家在选购烤鱼片的时候是不是会感叹为什么同样是鱼片，价格怎么差别这么大呢？到底哪些才是营养又美味的鱼片呢？哈哈，刚开始我也遇到了这样的问题，当时通过我对网上、沃尔玛、厂家的调查了解，我解开了我的疑惑，并且成为了行家。

一、     烤鱼片的种类：

鳕鱼片、兔子鱼片、马面鱼、香鱼片、鳗鱼片、其他鱼片。大体上可以分成这几种，我写的这个顺序基本上也就是级别从高到底的。毋庸置疑鳕鱼片是最好的，各位朋友也都知道；兔子鱼呢，是一种低端鱼做的，但是做出来长相根鳕鱼非常相似，所以大多数无良商家都用这个冒充鳕鱼（当然做这种鱼片要有其他添加剂，要不然味道跟鳕鱼差远了）；马面鱼、香鱼呢就是那种圆圆饼状的鱼片，属于人工造型的，口感一般，再就是我到现在都不明白香鱼原料到底是什么鱼，包装上没写；鳗鱼呢，现在超市里很少见了，腥气较重，要退出市场了吧。

二、     烤鱼片的口味：

目前只有两种：原味、香辣味。

小工厂只有原味的吧，原味也是最传统，最正宗，我最喜欢的味道，香辣味道的话，我觉得也只有青岛北洋食品有限公司http://beiyangsp.tmall.com采用四川的调味料做的香辣鳕鱼片吃起来还不错。

三、     烤鱼片的价格：

这个市场真是鱼龙混杂，零售价格折合成500g的话，在青岛从30元到130元都有，你说那个卖130元的企业利润得多大啊？其实不然，超市零售130元的，厂家还真不一定真的赚到大钱了。在这里我只拿真正的鳕鱼片来举例:原料鳕鱼大约16000元每吨，也就是每斤8元，大约5.5斤鳕鱼出一斤鱼片，这样成本大约是40多元，再加上解冻、分割、清洗、配料、腌制、摆片、烘干、摘片、电烤、拉松、包装，再加上水、电，像青岛北洋食品这样的大企业还要加上天然气，因为其他小厂是晒干，北洋食品是用烘烤隧道烘干。这样算下来原料成本加上10几道工序的人工成本、物耗成本、管理成本、设备折旧、税金等等，总的成本得是多大？（不要问我怎么知道的，因为我是行家/:^W^）。这是成本，厂家加上一定利润在进到代理商、超市手里，高昂的进场费、物流成本、超市利润，到消费者手里得多少钱呢？当然会有朋友问了，那为什么还有的所谓的品牌鳕鱼片才卖50元一斤呢？这样我告诉您里边的蹊跷：原料鱼种不一定是鳕鱼、加淀粉或者面粉、产品水分超标（水分高容易发霉，当然各种各样的食品添加剂就派上用场了）、再就是次品。消费者味觉、身体是谁都欺骗不了，为什么青岛北洋食品能畅销22年，那么多忠实的吃货（包括我），就是因为其过硬的品质、实在考究的做工。经过我这么一说，是不是各位朋友对价格对市场行情大体就有个了解了。当然了，并不是说价格高的鳕鱼片就是好鱼片，现在超市卖的最贵的那些产品还真不一定就是纯鳕鱼片，因为他是贸易公司，自己不生产，采购些便宜原材料分装的。质量根本得不到控制。

四、     烤鱼片的生产分布：

山东青岛、山东威海、山东烟台、浙江舟山、辽宁大连、广东部分地区为主要产地。几年前青岛的口碑非常差，因为青岛为旅游城市，客群主要是旅游者，无良商家为了追求利益最大化生产低质产品卖给旅游者。而当时仅有青岛北洋食品等为数不多的企业始终坚持生产纯鳕鱼片，大浪淘沙才见壮志豪情，经过这么多年的风雨洗礼，北洋食品成为青岛干产品业唯一的中国驰名商标，在中国此类行业中位列前三甲，挽回了青岛的形象。

好多朋友该问了，怎能到现在还没说咱这篇文章的主题呀，烤鱼片到底什么样的才放心？哈哈，马上道来：

1、          原料：必须看到产品配料表中明确标明是鳕鱼片

2、          品牌：食品还是选择个品牌比较好，毕竟是关系到身体健康的东西，在国内“青岛北洋食品”（天猫旗舰店）绝对是最优质的。

3、          生产日期：选购比较靠近的。

4、          感官：色泽不要太白也不要太黄、太青，要明显看出来是自然烤制，要有清晰的纹理分布，加面粉的纹理不明显。

5、          重量：同样大小要选择最轻的，因为水分含量少，没加淀粉等。

6、          摔打：拿起一袋来再手掌摔打，看看是否掉大量碎屑，碎屑可能就是面粉等。

等等还有好多方法，希望各位吃货一同团结起来维护好咱的食品安全问题，我们喜欢舌尖上的美味，但是我们不想付出身体健康来换取美味。

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                                            20 14年8月24日