温县大将军酒的故事

方雨

    上世纪70年代，如果到温县问什么酒最好，人们会毫不犹豫地说：“当然是大将军酒！”然而现在大将军酒却似乎销声匿迹了。大将军酒有什么历史典故？为什么当年被人交口称赞至今又时常被人怀念呢？

　　据说当年司马懿大将军打了胜仗之后，与众将士举杯同庆痛饮的就是这种大将军酒。从古至今，古为今用几乎成为一种时尚，大将军酒的名称也是如此。

　　提到温县大将军酒，还要提到另外两个重要人物：一位是中国泸州老窖第七代传人，中国白酒协会品酒大师、酿酒大师、调酒大师，四川雅安人陈继才。这位大师20多岁时就在温县扬名立万，开始了他的传奇人生。另一位重要人物是当时温县原国营农场书记岳重庆。当年正是岳重庆慧眼识金，找到了陈继才，这才有了延续大将军酒传奇的故事。

　　陈大师出手不凡，到温县后便酿造出了大将军、古温液、司马贡、太极陈四个品牌酒，这当中尤数大将军酒最受群众欢迎。然而好景不长，因为体制原因，大将军酒终于灰飞烟灭。由于古温液、司马贡、太极陈传世不多，故大将军酒就成了温县绝世美酒的代名词。

　　前不久，惊闻当年酒窖中美酒尚存，我们专程前去品尝。我们每人倒了约一两酒，微黄色，细细地品，第一口，微苦，不辣；第二口，微辣，不苦；第三口，微甜绵软；第四口，甘美若山泉，再喝则口齿之间全是甘美之味了。四小口，三种味，苦辣甘。这难道就是古人所说的“酒中三味”？试问当今世上，又有多少造酒大师还可以造出这种口口不同味的美酒呢？

　　当年销声匿迹的酒，如今怎么会再现世间呢？据传，当年大将军酒共有8个储酒窖，每个酒窖可容酒60吨。酒窖由混凝土浇铸贴上陶土片后，再用猪血拌石灰，把80层宣纸一层层粘到陶土片上才算完成。在这样的酒窖里储酒，酒就在不停地反应、不停地发酵中“活”了。现在大将军酒窖里到底还存储有多少酒呢？据知情人称，大约有300吨。

　　300吨酒，放了30年。这酒是谁的呢？是陈继才的。这个大师把酒放这么多年干什么用呢？是储存财富吗？国宴茅台据说用的是12年的窖藏酒，这位大师用窖藏30年的酒做什么呢？

　　大师的心谁也猜不到，至今仍是个谜。

（人文编号：20091218）