http://s13/bmiddle/b5941fc8gd2a735ae54ac&690Salmon En Papillote" TITLE="创意西餐新时尚——Teriyaki Salmon En Papillote" />

女儿回国后，家里就显得有点冷清，但每天也还是忙得不亦乐乎，该干的事情一件都不能少，比如每天想着该做些什么菜，每天写博文。而新年有加了一条：每天2个小时散步。最近发现自从生了二宝后，身体大不如从前，所以决定每天带宝宝散步。

在百度上看到的：三文鱼三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。学习了，呵呵。

当然烹饪三文鱼有很多种，有名的就算日本的生鱼片，还有在澳洲也比较普遍的烟熏三文鱼片，可参阅我的博文圣诞午餐系列之三文鱼开胃小面包和凯撒沙拉。当然还有很多很多，这里省略号。

Teriyaki ，日本照烧酱，到时日式菜肴中比较常见的一种酱汁，说实话，对日本菜不感冒，也比较喜欢照烧酱，尤其炒牛肉丝，炒鸡丝特别好吃。照烧酱可以自己配制：酱油，日本清酒，红糖和日本味醂。也可以和我一样买现成的照烧酱，在根据自己的口味添加其他的材料。

En Papillote 是法式菜肴中的一种烹饪方法，就是将食物包裹在烘焙纸或者铝纸内，再入烤箱烘焙。这样的好处是很好的锁住了食物原有的酱汁，充分保持食物的原汁原味，常用于烹饪比较嫩的肉类，鱼类，还有鸡等。这种方法有点类似于叫化鸡的做法。

在澳洲的超市买到的三文鱼都已经一段段切好的，大约200克一段，有的有皮，有的没有。我这次用的就是去皮的三文鱼，澳大利亚不是一个鱼类资源丰富的国家，虽然澳大利亚本身也产三文鱼，但也由于对水资源的严格保护，所以澳大利亚也大量进口鱼类，如这次我用的就是从挪威进口的三文鱼，个人感觉与本土的没区别。换句话说，就是一个中国家庭主妇用挪威的三文鱼和日本的照烧酱，在澳大利亚的家里用法国的烹饪技巧制作了一道国际性的三文鱼，这算不算是东西方文化的有效结合吧，小小得意一番。

个人心得：En Papillote可以最大的保留食物的原味，不管好的，坏的，所以需要用多一点的姜。至于蔬菜部分，任何一种绿色蔬菜都可以，这次我用了芦笋（asparagus）和芥兰（Chinese broccoli）

美食材料：三文鱼400克2段（去皮），日本照烧酱1.5汤匙，蒜粒1个，姜1小块，酱油1汤匙，香葱葱白部分，辣椒粉1撮，白芝麻少许，盐和胡椒

美食制作：

1.将蒜和姜剁成泥后，加入照烧酱，酱油，辣椒粉盐和胡椒

2.将拌好的酱汁均匀的抹在三文鱼上，放上几片葱白，用烘焙纸将三文鱼包住，再包上一层铝纸，放置30分钟，剩下的酱汁备用

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3.将三文鱼放入预热190度的烤箱烘烤15-20分钟

4.在烘烤三文鱼的同时，就可以做蔬菜了，将芥兰和芦笋用热水焯一下

5.同时起一个油锅，油烧至7，8分熟后，加入香葱将焯过水的蔬菜倒入油锅快速的翻炒几下，加入剩余的酱汁，迅速的搅拌，离火撒上白芝麻

6.将烤好的三文鱼连铝纸一起放在盘子里，配上炒好的蔬菜，在加上一碗白米饭，一道国际性多元素的三文鱼就做好了。

TIPS：

1.由于用的是现成的照烧酱，不同公司制作的酱汁也不同，所以使用时根据口味适当的添加酱油或者红糖，也或者盐等，也可以不加。

2.三文鱼烘烤不宜过长，大约15分钟左右即可，如果喜欢嫩一点的话，10分钟左右即可。这样烤好后的三文鱼中间还保留淡淡的红色。

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同时也请各位朋友原谅，又要照顾宝宝，又要做菜，还要拍照确实忙不过来，所以照片拍得不多，只有几个关键的部分。