山东博山，过去曾是齐国都城所在之地，矿产资源丰富，工商业发达，是一座古老的工业重镇。在当地，人们提到自己的家乡，总会用这样一句话来描述：陶琉古镇，美食博山。

古窑村中，尚存20余座陶瓷古窑。匣钵是古代烧制陶瓷的器皿，历经百年风雨的匣钵墙，依然完好的保存着。

虽然，制作雨点釉瓷器的过程

我们看在眼中并不觉得复杂

但实际操作起来

却是需要常年积累的经验才能做出好的瓷器

而说到陶瓷，雨点釉，是博山最富盛名的陶瓷釉面之一。黑色釉面上布满水滴状斑点，银光熠熠，精致华贵。

宋代的古人们有着“斗茶”之风，用雨点釉瓷盏倒入清水时星点晶莹夺目，斟上茶水时则金光闪闪，茶水的浓淡好坏一览无余。这使得雨点釉陶瓷的茶具，在当时很是风靡。

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虽然，制作雨点釉瓷器的过程，我们看在眼中并不觉得复杂，但实际操作起来，却是需要常年积累的经验才能做出好的瓷器。

周祖毅便是当地烧制雨点釉陶瓷的名人，通过几天拍摄中的接触，我们发现他对自己儿子继承自己的衣钵充满希望，他的儿子经过多年的耳濡目染，对此也非常感兴趣，这也使得这个古老的行当后继有人。

这么大的一个家族

经历那么长的时间

仍然能够坚持做一件事情

这还是我第一次遇到

琉璃也是博山的一大标志，博山有着丰富的矿产，自古就是一个工业发达的地区，能够得到制作琉璃的所有原料，这也使得博山成为了中国琉璃的起源地。

制作琉璃有着很多种工艺，热成型和灯工是其中的两种。孙云毅的鸡油黄琉璃，并非仅仅是一种工艺，它们还属于名贵料器。因为黄色在过去为宫廷大内独享，所以鸡油黄琉璃在历史中极少流入民间，经历朝代的更迭，曾经更是一度失传。

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直到上世纪70年代，琉璃世家孙氏一族散尽家财复原了鸡油黄琉璃工艺。能够复原成功也离不开祖上积累的文献记录，孙家在过去曾经有人任职专门烧制琉璃的官员。

如今，家族中的五代传人孙云毅每天仍在不断努力地改进。虽然我们只拍摄了鸡油黄琉璃的烧制，但一件华贵的鸡油黄琉璃作品，还有很大的价值在孙云毅的画工上，他在琉璃作品上的作画，让北京的故宫都对此很是推崇。这么大的一个家族，经历那么长的时间，仍然能够坚持做一件事情，这还是我第一次遇到。

高温高热的烹饪方式

精细的刀工，鲜美的吊汤

这些都是博山美食背后真正的精髓所在

陶瓷琉璃的兴盛，开启了博山古商城的历史。然而博山拥有着丰富的燃料资源不仅仅让当地的工业发达，饮食方面也非常有特点。

从古至今，博山人总是不惜用大量的热量投入来烹饪菜肴。最有代表性的就是博山酥锅，一道博山家常菜，将多种食材一一煎炸，实现酥脆的口感。同时，食材层层摆入砂锅之后，炖煮6个小时以上。如此，蔬菜酥烂适口，荤菜酥脆爽口，风味十足。而这种烹饪方式的起源，来自窑炉工人。

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将砂锅放在琉璃八卦炉边，连续的余热就能提供烹制酥锅所需要的长时间的热量。高温高热的烹饪方式，精细的刀工，鲜美的吊汤，这些都是博山美食背后真正的精髓所在。