夏季烧烤情结

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夏天如约而至，傍晚闲暇时分，与家人朋友一起，坐在街旁聊天、吃烧烤、喝啤酒，一定是我们工作过后惬意的休闲方式。烧烤独特的风味的确诱人，但为了身体健康，烧烤食物中存在的一些安全隐患，你可一定不能忽视！

1、食物经过烧烤或是油炸后会产生大量的自由基，自由基进入人体影响我们正常的细胞，导致机体老化。

2、烧烤通过炭火等方式烹制食物，烧烤时油滴化成油烟，产生可能致癌症的物质，如苯并芘、杂环胺等，危害身体健康。烧尽后的煤渣不注意也会污染到食物。

3、烧烤时，油脂长时间在高温条件下烹制，导致蛋白质和脂肪变性甚至是烧焦，产生有害物质对身体不利。
4、烧烤的烹制方式不易使食物彻底烤熟烤透，有寄生虫残留的危险。
5、烧烤食物一般加入辛辣味调味品过多，腌渍时间较长，其中亚硝胺的含量高，食用过多容易导致上火甚至中毒。

营养生活小建议：

1、减少吃烧烤的频次，不要经常性为之，减少有害、致癌物质摄入剂量。

2、多吃桔子、猕猴桃、小白菜、韭黄、茭白等含维生素C较多的果蔬，维生素C是很好的抗氧化物质，可以帮之人体清除多余的自由基，守卫身体健康，但是大量进食不健康的食物，维生素C也无能为力，因此科学适度饮食，远离食品安全隐患。

                                                                  许   莉

                                                            北京营养师俱乐部会员

                                                            国家二级公共营养师

                                                            新浪微博：@许莉营养师

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