板栗飘香

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     走在大街上，那扑鼻的糖炒板栗香味诱惑得你不得不买上一些，只见卖板栗的那个大叔不停的在用手中的铲子在翻炒。他说："用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。这样炒出的栗子甜香适口。"

  　　栗子含有丰富的营养成分，尤其给我们提供了很好的淀粉，因此要是吃了不少板栗，那要记得减少部分主食。要不就热量过剩了。100克熟的板栗所产生的热量是217千卡。其中有个数值大家也许不会关注到，就是100克熟的板栗中含维生素A(胡萝卜素)240ug，也是非常高的，有很好的抗衰老的作用。

    栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

    街边开口栗子的健康隐患

1、锅里砂石中夹杂的杂质会从开口部分渗进栗子当中，很不卫生产

2、在出锅后，有些小贩往开口栗子中加的神秘液体，想必其中一定有一瓶糖精水，不仅让栗子更甜，还能增加重量；

3、栗子之所以很漂亮，想必也是石蜡抛光的作用吧，或者加石蜡的方法已经被淘汰，聪明的小贩们已经想出了消费者想不到的更加高明的办法了

4、如果在炒制过程中加入了糖，那么锅里的糖在高温下会逐渐形成焦糖，最后变成黑色，被我们食用，

综上几种情况，从卫生和营养的角度建议大家在选购栗子时最好不要选购街边小贩开口的栗子。

                                                                 国家二级营养师

                                                                       王晓晶
　　                                                            2013年10月6日