葡萄酒是大家所钟爱的，那么你是不是知道葡萄果实与葡萄各部位对葡萄酒的影响呢？下面跟昊樽葡萄酒小编一起来了解一下吧！

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果皮 

- 内含物：只占葡萄约≤10%重量，但含有细致单宁和芳香物质，是葡 萄酒香味和口感结构的主要来源。 

- 对酒味影响：所含单宁十分细致，提供柔软涩味，是支撑酒口感的架构；酚类等芳香物质在皮下方，通过发酵提供丰富、美妙气味。 

- 酿造时处理：葡萄皮浸泡在葡萄汁中一起发酵，时间越长，单宁、芳香物质和色素释放越多，涩味、香味更浓厚，色泽越深。 

果肉

- 内含物：主要是水、糖、有机酸和各种矿物质，即葡萄汁。糖分将发酵转化成酒精。 

- 对酒味影响：汁中糖分多寡影响酒精浓度和酒的甜度；酸味让品尝充满新鲜与活泼的刺激；矿物质可组合出多元香味和口感。 

- 酿造时处理：酿造高级葡萄酒时，通常只榨取一次，避免过度产生不好味道；廉价葡萄酒会压榨第二次，更多果汁更高产量。 

种子

- 内含物：含有油脂和单宁，单宁十分粗糙。 

- 对酒味影响：油脂和单宁会带来不好的苦与涩味，酿造中不会使用种子。 

- 酿造时处理：榨汁时避免过力弄破种子（葡萄籽可制优良葡萄籽油/食用、妆用）。 

梗   

- 内含物：含有大量单宁，量多粗糙。 

- 对酒味影响：会导致过分粗糙、干涩，口腔收敛难受。 

- 酿造时处理：去梗，避免过多单宁。 

哎呀发现了没有，葡萄的处理对葡萄酒的影响还是很大的，看你喝葡萄酒的口感的时候就会发现这个酒在酿造的时候工作处理的情况了，到时候跟人讨论的时候你也是个行家了不是，偷着乐吧！