螃蟹寒性又高蛋白，冬天在杭州我不敢吃，因为吃着就凉了 影响口感，也不利于消化。

北京屋内暖，正好吃螃蟹。

我用小碗蒸螃蟹，二两半的螃蟹能放两只。

这样的吃法到吃完，螃蟹还是热的。

先把螃蟹对切开，案板上垫一张厨房纸，把螃蟹放在上面，刀放在螃蟹壳上，刀背上再盖一张纸，防止一刀切下去，螃蟹膏溅出来。

把蟹壳内蟹的胃去掉，还有腮去掉，小水流冲洗干净，大水流会把蟹膏蟹黄冲掉。

在碗底先放上蟹壳，然后再放上其他，加上姜末，料酒和生抽。蒸熟后撒上葱花。

壳这样放，才能够放得下两只蟹壳。