转自：鲁恒星的博客

添加蛋白酶的洗衣粉不能洗涤毛丝织物，而添加纤维素酶的洗衣粉为何能洗涤棉织品？

蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物不能使用添加碱性蛋白酶的洗衣粉进行洗涤，因为碱性蛋白酶能水解蛋白质，使羊毛、蚕丝等纤维受到破坏。但是纤维素酶却能使织物增艳出新，这是为什么呢？

成熟棉纤维的主要成分是纤维素，纤维素是天然高分子化合物，由葡萄糖分子按β-1，4糖苷键连接而成。棉纤维中大分子的排列比较复杂，纤维内某些区域由于大分子的横向吸引使大分子排列比较整齐密实，缝隙孔洞较少，这称为结晶区。相反，另一些区域大分子排列比较紊乱，堆砌比较疏松，其中有较多的缝隙孔洞，密度较低，这称为非结晶区或无定形区。因此，在一根棉纤维中，同时存在着结晶区和无定形区，棉纤维的结晶度约为70%，即棉纤维内大约有30%的无定形区。

纤维素酶包括内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶。内切酶作用于无定形的纤维素区域，使纤维素断裂成片断；外切酶又叫纤维二糖水解酶，它作用于纤维素的结晶区或小片段纤维素，从糖链末端开始切掉两个葡萄糖分子，产生纤维二糖；葡萄糖苷酶则将纤维二糖分解成葡萄糖。

20世纪80年代，日本的一家公司首先推出含有碱性纤维素酶制剂的洗衣粉。碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用主要是去除棉纺织品表面的浮毛以及表面附着的沉积性顽渍，同时可以使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果。因此使用含有碱性纤维素酶制剂的洗衣粉可以使洗涤后的棉纺织品增艳出新、柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适。当然过量、超时、反复使用含有碱性纤维素酶制剂的洗衣粉，也会损伤棉麻等天然纤维织物。

例1、（2011江苏）下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是

A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶

B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离和纯化

C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤

D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层