身体的“润滑油”——维生素
如果把我们的身体的构造假设成一座工厂，维生素既不是提供动力的发动机，也不提供生产产品需要的原料，它所扮演的角色是促使机械运转顺利、平滑的润滑油，虽然所占的比重相当少。正如在身体中碳水化合物、蛋白质、脂肪能直接给人体提供生命能量、肌肉、血液、毛发等，维生素协助这三大营养素在体内产生各种各样的化学反应，一旦缺乏身体就会出现各种各样的不适，甚至给健康带来隐患。
维生素大多数来源于饮食
身体需要的维生素大部分需要从天然食物中摄取，只有少数的维生素能在体内合成，但是也不能满足身体的需要。维生素A主要是动物的内脏、黄色蔬菜以及深绿色的蔬菜中；维生素E主要是存在于植物油、坚果、绿叶蔬菜中；维生素B族维生素B1最丰富的来源是油脂性坚果、粗加工的谷类中，其他的来源比较比较广比如：动物内脏、蛋类、豆类、绿叶蔬菜；维生素C的最好来源是新鲜的蔬菜水果；维生素D是个比较特殊的维生素，天然食物中存在的相对较少，但是可以通过晒太阳获取。
维生素不是越多越好
现在的很多饮料、食品中都添加了维生素，宣称是强化食品，不过维生素并不是越多越好，如果毫无节制的服用未必对人体有正面的作用。大多数的维生素是不容易出现过量的，但是脂溶性的维生素A是相对容易过量，维生素A一旦过量会进驻肝脏中与脂肪酸结合，储存在身体的脂肪中，会出现“胡萝卜血症”严重的会影响肝脏功能。
维生素对健康的维持相当重要，但是每天的摄取也要依据一个人的体制、活动量不同而有所差别，但是不能完全依赖维生素制剂，最好的办法是好好调整生活作息时间以及多摄取天然的食物。
武勇娟原创
国家二级公共营养师
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(2013-02-28 20:07:44)