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关键词：均衡膳食 地中海饮食法 低脂饮食 低碳饮食 低升糖指数饮食

一直以来学界对饮食的争论从未休止，但与此同时科学对饮食的研究也在不断进步。不管碳水、蛋白质、脂肪以何种脂肪组合，只要一个人摄入的总热量低于总消耗量，Ta的体重在一定时期内就一定会降低，但要把减重的成果维持住，这就比较成问题了。2012年6月27日发表在美国医学协会期刊上的一个临床试验结果揭示了如下结论：一个具有健康碳水比例的饮食，与低碳或低脂饮食相比，更能够让减重效果得以维持。

该试验的研究员说：6个超重的人里面只有一个在一年的时间里持续的进行减重，其他的都失败了。而在更长的时间内这个成功率可能更低。造成这种结果的原因之一有可能是失去斗志，随着时间的推移，减重者的意志力越来越薄弱，这样他们很难继续坚持严格的饮食控制。减重人士干脆破罐子破摔，又重新恢复到原来的饮食模式上。另外一种可能的原因（也正是临床试验所研究的对象），是随着体重的降低，热量消耗变得越来越低。热量和体重的降低，使得身体对其作出反应，身体会“珍惜”每一单位的热量，所以导致了身体降低了能耗。而且人类生存的本能也会让人多摄入能量

研究人员计算了减重后热量消耗的降低，并且研究了血液中某些激素、脂肪等其他参数。利用这些数据，研究人员对以下三种饮食模式（维持减重成果）的有效性进行了评估：第一种饮食结构是低脂模式：将脂肪类营养素的供能比限制在总热量的20%，碳水占60%，蛋白质占20%。第二种模式是阿特金斯饮食结构，即高蛋白饮食法，将碳水限制在10%，脂肪占60%，蛋白质占30%。第三种模式是低升糖指数法，类似于地中海饮食结构，碳水，脂肪，蛋白的占比分别是40%：40%：20%。

低升糖指数饮食的目的是限制餐后血糖的升高，因而可以很好的控制能量的摄入和饥饿感。低升糖指数饮食要求人们多吃健康油脂和地升糖指数蔬菜，限制使用某些谷物和淀粉类蔬菜。这种饮食方法的一大特点就是限制精细加工类饮食。

实验结果发现：最低碳水占比的饮食结构在消耗热量方面最优，但这种方式可能会引发皮质醇的分泌（压力激素，导致炎症反应、促进肌肉分解等，在长期不利于身体健康）。低血糖式饮食法与之类似，但较少引发压力、慢性炎症等不良反应，并且这种方式更能为人们所接受。

研究人员得出结论：低升糖指数的饮食模式，相比其他两种方式，更能够让人长期坚持，而且由于这种饮食模式不限制某些大类的食物（例如严格限制碳水或者油脂），所以可操作性更高。

（文章译自外媒，转载请注明，谢谢）