“爆炒腰花”
2025-08-03 15:14:09
---2025.8.3，中午，印象中，应该记录过的，找不到了。以后尽量不要在原来的文档中再编辑，以免文件丢失。
原料：猪腰1份（3个半片，采购自小象超市，9.9元，好吃不贵），薄皮青椒4棵（采购自山姆）
辅料：姜丝、蒜片
调味料：生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉
烹饪过程：
1.猪腰切掉腰线（白色管道物），切花刀。放入盐、生抽、糖、胡椒粉、姜丝、油，抓拌均匀，腌制5分钟
2.辣椒切丝，待用
3.先炒辣椒，盛起待用
4.大油大热，放入腰花，滑炒20秒，加入辣椒合炒，起锅
品味评价：
满分，没有瑕疵。弟弟说，必须记录下来
经验值：
1.山姆的辣椒小炒肉专用辣椒很好吃，皮薄、嫩、辣度适中
2.腰花和猪肝一样，提前腌制是关键，否则临时往锅里放调料，根本来不及。腌制环节要放油，以锁住水份。
3.大火大油是关键，腰花几乎是泡在油里的
4.时间，以秒计，这次感觉晚出锅3-5秒
5.可适当配点红椒丝，让颜色更鲜艳
“爆炒腰花”
---2025.8.3，中午，印象中，应该记录过的，找不到了。以后尽量不要在原来的文档中再编辑，以免文件丢失。
原料：猪腰1份（3个半片，采购自小象超市，9.9元，好吃不贵），薄皮青椒4棵（采购自山姆）
辅料：姜丝、蒜片
调味料：生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉
烹饪过程：
1.猪腰切掉腰线（白色管道物），切花刀。放入盐、生抽、糖、胡椒粉、姜丝、油，抓拌均匀，腌制5分钟
2.辣椒切丝，待用
3.先炒辣椒，盛起待用
4.大油大热，放入腰花，滑炒20秒，加入辣椒合炒，起锅
品味评价：
满分，没有瑕疵。弟弟说，必须记录下来
经验值：
1.山姆的辣椒小炒肉专用辣椒很好吃，皮薄、嫩、辣度适中
2.腰花和猪肝一样，提前腌制是关键，否则临时往锅里放调料，根本来不及。腌制环节要放油，以锁住水份。
3.大火大油是关键，腰花几乎是泡在油里的
4.时间，以秒计，这次感觉晚出锅3-5秒
5.可适当配点红椒丝，让颜色更鲜艳