“牛腩炖萝卜”

---2025.5.26，晚餐

原料：牛腩（采购自爱挑小店，可以复购），胡萝卜2根、白萝卜1根

辅料：姜片、大葱段、桂皮1小块、香叶、草果半颗、胡椒粒

调味料：生抽、老抽、冰糖

烹饪过程：

1.将牛腩切小块，清水洗，+面粉洗（吸附血水），最后再用一壶开水冲洗一下。（鲜牛腩，没冻过，不用焯水，以免鲜味流失）

2.高压锅，+水，没过牛肉，+以上各种调味料，煲汤模式，压20分钟

3.再用铁锅，正常炖肉流程，+白红萝卜，再炖约20-30分钟，起锅

品味评价：96满分

这是我买过的最好的牛腩，如果能搭配牛筋，大致可以复制好好味牛腩的风味

经验值：

1.凡是需要炖很久的肉类食材，如牛肉、猪肚、猪肘等，都可以先用高压锅焖20分钟，然后再做成其它菜，如炖煮等

2.爱挑这个牛腩，比山姆的更好吃，以后可以常买。开市客的肉制品，性价比胜于山姆

3.爱挑的蔬菜，周转率一般，比如这个白萝卜，有点发苦

4.出品可加些绿色点缀