“油炸比目鱼柳”
2025-05-28 12:32:42
---2025.5.27，晚餐
弟弟评价：“太厉害了！”
原料：比目鱼柳一大片，切小块（采购自开市客，可以复购）
辅料：姜片、大葱丝、面粉、生粉
调味料：盐、欧芹盐
烹饪过程：
1.将切块的比目鱼柳先腌制30分钟，盐+欧芹盐
2.加面粉、生粉，将鱼柳裹上薄薄一层面浆
3.用红色不粘锅，放油，大约没过鱼块，中火炸3-4分钟
4.油锅放姜片葱丝，发黄就捞出来
品味评价：96满分
是炸鱼效果最好的一次，外脆里嫩，东东评价很高
经验值：
1.之前做过一次，是平底锅煎的，没过粉，一铲就碎
2.鱼肉比较嫩，不太适合用面包糠
3.感觉面粉+生粉效果最好
4.摆盘中，如果能放点红绿蔬菜点缀，更佳
5.注意火候，不能再大了，否则里面会老。调味也不能再咸了
“油炸比目鱼柳”
---2025.5.27，晚餐
弟弟评价：“太厉害了！”
原料：比目鱼柳一大片，切小块（采购自开市客，可以复购）
辅料：姜片、大葱丝、面粉、生粉
调味料：盐、欧芹盐
烹饪过程：
1.将切块的比目鱼柳先腌制30分钟，盐+欧芹盐
2.加面粉、生粉，将鱼柳裹上薄薄一层面浆
3.用红色不粘锅，放油，大约没过鱼块，中火炸3-4分钟
4.油锅放姜片葱丝，发黄就捞出来
品味评价：96满分
是炸鱼效果最好的一次，外脆里嫩，东东评价很高
经验值：
1.之前做过一次，是平底锅煎的，没过粉，一铲就碎
2.鱼肉比较嫩，不太适合用面包糠
3.感觉面粉+生粉效果最好
4.摆盘中，如果能放点红绿蔬菜点缀，更佳
5.注意火候，不能再大了，否则里面会老。调味也不能再咸了