丰林私房菜之“白灼基围虾”
2025-03-02 09:04:14
---2025.3.1，晚餐，丁丁20岁生日宴
美食，往往极简，比如“白灼虾”
天下美食，唯鲜不破
美食要义：
1.虾要鲜活，4点钟才下单，4点半送到家，6点半下锅，下锅时，还在活蹦乱跳
2.短煮短焖：水开下锅，有人建议煮30秒，关火焖1分半；我的选择是煮1分钟，焖1分钟
3.出品：虾肉Q弹，不老不柴，口感鲜甜
4.关键：水中不能放姜，可以放一点葱，放一点盐和糖
5.蘸料汁儿：红葱头、蒜片、油泼（或炒），+生抽，（可以加适量耗油）、糖，喜辣的，可加点小米椒
丰林私房菜之“白灼基围虾”
---2025.3.1，晚餐，丁丁20岁生日宴
美食，往往极简，比如“白灼虾”
天下美食，唯鲜不破
美食要义：
1.虾要鲜活，4点钟才下单，4点半送到家，6点半下锅，下锅时，还在活蹦乱跳
2.短煮短焖：水开下锅，有人建议煮30秒，关火焖1分半；我的选择是煮1分钟，焖1分钟
3.出品：虾肉Q弹，不老不柴，口感鲜甜
4.关键：水中不能放姜，可以放一点葱，放一点盐和糖
5.蘸料汁儿：红葱头、蒜片、油泼（或炒），+生抽，（可以加适量耗油）、糖，喜辣的，可加点小米椒