韭菜盒子

---2024.7.13，晚餐

原料：小韭菜、鸡蛋3颗、虾仁2两

辅料：小葱、姜片、红椒半棵（废物利用，也是点缀）

调味料：盐、胡椒粉

烹饪过程：

1.擀面皮，略，这次是老娘买的现成面皮

2.炒鸡蛋，用筷子在锅里搅碎，盛起待用

3.热锅热油，下姜片炸一下捞起不用，虾仁略剁碎，下锅炒，加葱粒，+盐胡椒粉调味，

4.韭菜切碎+鸡蛋+虾仁调拌均匀，加花生油+盐

5.包韭菜盒子，下平底锅，烙至两面金黄

品味评价：95.5分（满分95分，首次记录+1分，有瑕疵-0.5分）

前面两锅淡了一点点，韭菜吃盐，要多放一点

调馅儿环节，基本上是天花板了

烙的也很漂亮

经验值：

1.烙制的时候，大部分时间盖着锅盖，一方面可以保持水分，另一方面更容易熟

2.外面买的面皮有点偏硬，象是机器做的，比不上自家擀的皮子

---2024.9.21，晚餐

首次采用半烫面，盒子皮口感更好，接近天花板的品质

经验值：

1.和面：半烫面，一半用热水，一半面用凉水，效果极佳

2.一把韭菜，4颗鸡蛋，加盐、胡椒粉，纯粹的韭菜盒子

3.咱家的厚底平底锅，烙饼一流，烙制的火候也极好