青椒土豆丝
2024-06-28 13:37:47
---2024.6.28，午餐
原料：大土豆（2KG，才22元），1颗（采购自开市客）、螺丝椒1棵（Costco的螺丝椒，一大包，才17块）、红椒半棵
辅料：花椒
调味料：盐、陈醋、白醋、生抽
烹饪过程：
1.土豆切丝，过几遍水，洗去淀粉；加白醋、盐，在水盆里，将土豆丝泡一会儿，这样口感更脆
2.热锅，热油，加花椒，加青红椒丝，加盐炒至断生，加土豆翻炒，加盐、陈醋、生抽炒1-2分钟，起锅
品味评价：90分（满分90分，首做+1分，颜色不够鲜艳，-1分）
小弟评价不错，蒸了肉饼，用紫菜、肉饼、土豆包上，吃的不亦乐乎
经验值：
1.土豆丝儿还可以切的再细一点
2.酱油可以不放，以免颜色太深
3.北方口味，放点干辣椒也是可以的
4.土豆丝还有一种焯水几十秒的做法，我更倾向于不焯水
青椒土豆丝
---2024.6.28，午餐
原料：大土豆（2KG，才22元），1颗（采购自开市客）、螺丝椒1棵（Costco的螺丝椒，一大包，才17块）、红椒半棵
辅料：花椒
调味料：盐、陈醋、白醋、生抽
烹饪过程：
1.土豆切丝，过几遍水，洗去淀粉；加白醋、盐，在水盆里，将土豆丝泡一会儿，这样口感更脆
2.热锅，热油，加花椒，加青红椒丝，加盐炒至断生，加土豆翻炒，加盐、陈醋、生抽炒1-2分钟，起锅
品味评价：90分（满分90分，首做+1分，颜色不够鲜艳，-1分）
小弟评价不错，蒸了肉饼，用紫菜、肉饼、土豆包上，吃的不亦乐乎
经验值：
1.土豆丝儿还可以切的再细一点
2.酱油可以不放，以免颜色太深
3.北方口味，放点干辣椒也是可以的
4.土豆丝还有一种焯水几十秒的做法，我更倾向于不焯水