素炒油面筋
2024-05-12 16:53:08
---2024.5.12，晚餐
原料：油面筋6个，上海青一把，胡萝卜半根，
辅料：蒜片、葱白、小米辣半棵、芡粉
调味料：盐、糖、麻油
烹饪过程：
1.将油面筋用筷子戳个洞，加开水，泡软，备用
2.胡萝卜切薄片
3.热锅+热油，+辅料炒香+盐，加菜和油面筋翻炒+水焖2分钟+薄芡，1分钟，淋一点点麻油，起锅
品味评价：90分（满分90分，首次做+1分，有瑕疵-1分）
颜色不错，火候稍老
经验值：
1.油面筋泡水不超过10分钟，我感觉5分钟就够了，这次泡的时间有点长，口感像油条，没有韧劲
2.整体烹饪时间偏长，在锅里前后不超过3分钟为宜
3.小米辣，可放可不放，按照江浙一带的口，应该不放
4.薄芡和麻油好像是必须的
素炒油面筋
---2024.5.12，晚餐
原料：油面筋6个，上海青一把，胡萝卜半根，
辅料：蒜片、葱白、小米辣半棵、芡粉
调味料：盐、糖、麻油
烹饪过程：
1.将油面筋用筷子戳个洞，加开水，泡软，备用
2.胡萝卜切薄片
3.热锅+热油，+辅料炒香+盐，加菜和油面筋翻炒+水焖2分钟+薄芡，1分钟，淋一点点麻油，起锅
品味评价：90分（满分90分，首次做+1分，有瑕疵-1分）
颜色不错，火候稍老
经验值：
1.油面筋泡水不超过10分钟，我感觉5分钟就够了，这次泡的时间有点长，口感像油条，没有韧劲
2.整体烹饪时间偏长，在锅里前后不超过3分钟为宜
3.小米辣，可放可不放，按照江浙一带的口，应该不放
4.薄芡和麻油好像是必须的