清蒸鸡的做法
2024-03-30 19:17:21
标签： 杂谈
---2024.3.24，杭州西划船老张视频
原料：鸡1只（一定要好，并且新鲜，山姆日期最近的清远鸡，可以试试）
辅料：姜片、蒜蓉
调味料：盐、料酒、生抽
烹饪过程：
1.鸡的清洗是重中之重，开水烫两遍，鸡肚子用刷子刷，鸡屁股和鸡脖子都不要
2.加盐暴腌20分钟，盐要多一点，戴上手套，揉搓，然后再用开水烫一遍（前后共3遍）
3.蒸锅，大火，蒸40分钟（上汽之后），放一片姜在鸡肚子里
4.蘸料：上好的生抽+蒜蓉
品味评价：
盘子里的鸡汤味道浓郁鲜美
---2024.3.30，晚餐
大半只清远鸡煲汤，给老爷子做“丝瓜鸡汤泡饭”，剔了一点鸡胸肉在泡饭
顺便尝试新的白切鸡“蘸料”
配方：蒜末、葱粒、小米椒、香菜，过油（可适当放点盐），加日本酱油
清蒸鸡的做法
---2024.3.24，杭州西划船老张视频
原料：鸡1只（一定要好，并且新鲜，山姆日期最近的清远鸡，可以试试）
辅料：姜片、蒜蓉
调味料：盐、料酒、生抽
烹饪过程：
1.鸡的清洗是重中之重，开水烫两遍，鸡肚子用刷子刷，鸡屁股和鸡脖子都不要
2.加盐暴腌20分钟，盐要多一点，戴上手套，揉搓，然后再用开水烫一遍（前后共3遍）
3.蒸锅，大火，蒸40分钟（上汽之后），放一片姜在鸡肚子里
4.蘸料：上好的生抽+蒜蓉
品味评价：
盘子里的鸡汤味道浓郁鲜美
---2024.3.30，晚餐
大半只清远鸡煲汤，给老爷子做“丝瓜鸡汤泡饭”，剔了一点鸡胸肉在泡饭
顺便尝试新的白切鸡“蘸料”
配方：蒜末、葱粒、小米椒、香菜，过油（可适当放点盐），加日本酱油