焗焖珍珠斑
2024-03-21 22:06:29
---2024.3.16
原料：珍珠斑1条（采购自美团）、
辅料：姜粒、蒜粒、葱段、香菜段
调味料：盐、胡椒粉、（生抽）、料酒
烹饪过程：
1.鱼杀好，切断，加盐、姜片先腌制2小时
2.取玻璃锅，姜粒、蒜子铺在锅底，放点油
3.铁锅，先把鱼煎至两面黄，然后移入玻璃锅，点火，锅边淋上料酒，焗5分钟
4.撒上葱段、香菜，起锅
品味评价：95分（95+1，有瑕疵-1）
不够入味，不够香口，颜色上差了一点红辣椒
经验值：
1.加点生抽效果更好
2.可以腌久一点，3-4个钟
3.裹上点面粉，炸一下，再放入砂锅焗，效果更好
4.各种调味料，可以再多放一点，下次再试，比如说砂锅焗焖鱼头
焗焖珍珠斑
---2024.3.16
原料：珍珠斑1条（采购自美团）、
辅料：姜粒、蒜粒、葱段、香菜段
调味料：盐、胡椒粉、（生抽）、料酒
烹饪过程：
1.鱼杀好，切断，加盐、姜片先腌制2小时
2.取玻璃锅，姜粒、蒜子铺在锅底，放点油
3.铁锅，先把鱼煎至两面黄，然后移入玻璃锅，点火，锅边淋上料酒，焗5分钟
4.撒上葱段、香菜，起锅
品味评价：95分（95+1，有瑕疵-1）
不够入味，不够香口，颜色上差了一点红辣椒
经验值：
1.加点生抽效果更好
2.可以腌久一点，3-4个钟
3.裹上点面粉，炸一下，再放入砂锅焗，效果更好
4.各种调味料，可以再多放一点，下次再试，比如说砂锅焗焖鱼头