煎焖大白刁

---2023.12.2，晚餐

原料：大白刁1条（采购自拼多多），品质还行，其它地方买不到，拼多多为数不多可以复购的商品

辅料：姜片、蒜蓉、葱段、辣椒酱

调味料：盐、胡椒粉、（糖）、（醋）

烹饪过程：

1.腌制大白刁：两面撒盐、垫上姜葱，腌制2-3个小时

2.热锅热油，中火，将鱼煎至两面金黄

3.加入蒜蓉、辣椒酱、开水少许，煎焖5-6分钟，起锅

品味评价：95分（满分95分，首次做+1分，有瑕疵扣1分）

灵感来源于芙蓉楼的“紫苏剁椒大白刁”，相似度85%，咸香下饭

太咸了，扣0.5分（如果送饭，还好），调味汁儿还有改进空间，可以加一点点糖和醋

经验值：

1.鱼肉比较薄，要控制盐量，否则会太咸

2.可以改进的地方，如果有紫苏，会更像

3.下次煎好鱼之后盛起，做好调味儿汁，再放鱼下去

4.用老杨送的那个辣椒酱更合适，更辣，适合爱辣人士