加载中…小炒拆骨肉盖浇面
(2023-12-19 21:04:37)
标签：
杂谈 |
分类： 忙哥美食 |
---2023.10.11，午餐
小炒拆骨肉盖浇面
原料：筒骨1斤（约4块，山姆一大份的三分之一）、鲜木耳一把、姬松茸3棵（切片）、高山娃娃菜1棵
配料：姜片、蒜片、红椒丝
调味料：盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、生粉
烹饪过程：
1.大骨煮汤，约1小时，剔出骨头肉，待用
2.料汁儿：盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、生粉，加适量水
3.炒码：热锅热油，加拆骨肉，+姜蒜，+辅料煸炒，加调好的料汁儿煮1分钟，起锅
4.清水煮开+点盐，加中粗面煮4分钟（保持一点韧性）
5.盛汤+面，盖炒码
品味评价：
和风云面馆有6-7分相似了，他家的汤更浓，炒码更鲜，面条更韧
2023.10.16，午餐
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