沙白豆腐汤

---2023.5.12，午餐

原料：沙白（也叫美丽贝，老家叫“歪歪”）1斤（采购自美团买菜，9.6元）、卤点老豆腐半斤、扬州青1颗（用芥菜也可以）

辅料：姜片、葱花

调味料：盐、胡椒粉

烹饪过程：

1.沙白清洗，用牙刷把表面刷干净

2.砂锅加热，放花生油，加葱姜炒香，加入开水

3.加入沙白、豆腐，煮1-3分钟

4.加青菜，加盐、胡椒调味，烧开，起锅

品味评价：90分（滚汤类，起评分90，首次做，+1分，有瑕疵-1分）

经验值：

1.切忌煮太久，以免沙白肉变老，沙白张开，马上关火

2.辅料，也可以放适量的香菜、香芹、菇类（草菇比较鲜）

3.广东做法，也可以放点瘦肉片，以免太过寡淡，用大咸菜代替青菜也行

4.还有一种做法，把沙白放在油锅里炒一下，也行

---2024.7.3,中午

沙白冬瓜汤

做法同上，美团（美贝）很便宜，5.9元/份

经验值：沙白开口就要关火，否则肉质容易老

蘸点芥末酱油，效果很好

沙白丝瓜汤，做的也比较多