油爆基围虾（油爆虾的大结局版）

---2022.12.5，午餐

原料：基围虾大半斤（采购自万家）

辅料：姜片、葱段、香菜段

调味料：盐、生抽

烹饪过程：

1.虾剪去枪和须，将虾从背部开边，洗净待用

2.大火，热油，+姜片+虾爆香+盐

3.加生抽+开水少许，+葱段、香菜，起锅

品味评价：

95分（满分95分）

弟弟说，很好吃，很过瘾

经验值：

1.今天是冰鲜虾，如果是活虾，味道更好

2.活虾的话，可以把虾头揪下来，去掉虾肠，先放虾头爆香，让虾膏融在虾汁里，拌饭是绝品

3.虾开边，更利入味，也更好剥壳

4.油要稍微多一点，爆虾要久一点，这样更香

5.葱段和香菜要起锅前再放，否则颜色不够鲜艳，如果再配点不辣的红椒丝，则色香味俱佳

6.下次再做这道菜的时候，米饭可以多煮一点，最后把米饭扣入虾碟，虾汁儿拌饭，最销魂

7.油爆基围虾，效果一点都不比罗氏虾差，还便宜一半不止

真的很完美了，油爆大虾系列篇，大结局。